洋食 2021.07.21 [wed]

夏野菜のカクテルサラダ

旬の夏野菜をたっぷり使ったカクテルサラダです。

いろいろな野菜の食感が楽しめる一品です。

ナスのポリフェノールは生活習慣病の予防につながります。

トマトに含まれるビタミンCやリコピンの抗酸化作用は、お肌の調子を整えるはたらきがあります。

夏野菜は水分を多く含むので、熱中症対策にも最適です。

このレシピのキーワード

#サラダ

#糖質制限

カロリー

81kcal

所要時間

5分

準備時間:
調理時間: 5分

材料

人前 +

ナス
40g
キュウリ
40g
ニンジン
40g
ミニトマト
40g
オクラ
1本
オリーブの実
適量
パプリカ
適量
赤キャベツ
適量
レモン
適量
バジル
4g

<ドレッシング>

オリーブオイル
1 大さじ
レモン果汁
1 大さじ
砂糖
1 小さじ
1/6 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー81kcal
炭水化物6.6g
タンパク質0.8g
脂肪6.1g
飽和脂肪酸0.8g
多価不飽和脂肪酸0.4g
一価不飽和脂肪酸4.4g
トランス脂肪0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム196mg
食物繊維1.4g
糖質5.2g
ビタミンA545IU
ビタミンC11mg
カルシウム21mg
0.2mg

作り方

  1. ナスのへたを取って水で洗い、1cm角に切る。水にさらしてあくを抜く。

  2. キュウリを水で洗い、1cm角に切る。

  3. ニンジンの皮を剥いて水で洗い、1cm角に切る。

  4. ミニトマトのへたを取って水で洗い、半分に切る。

  5. オクラとオリーブの実は輪切りに、パプリカと赤キャベツは食べやすい大きさに切る。レモンはスライスしていちょう切りにする。

  6. 材料を全て混ぜ合わせ、最後にバジルを盛り付けて完成。

生の野菜が苦手な方や、心臓病や腎臓病でカリウム制限が必要な方は野菜をゆでましょう。
食べやすくなり、カリウム制限もできます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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