茄子と厚揚げの豆鼓炒め
調理 15分4人前
ジューシーな茄子と厚揚げを、豆鼓の風味が聞いた味付けで炒めました。ご飯のおかずにもおつまみにもなる夏にぴったりなお料理です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子3本
- 厚揚げ1枚
- オクラ3本
- 豆鼓大さじ1
- にんにく1片
- ごま油大さじ3
＜A＞
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
栄養成分
1人前あたり179kcalエネルギー
7gたんぱく質
1g塩分
3.1g食物繊維
249mgカリウム
1.7mg鉄分
作り方
茄子は縦半分に切って、斜めに隠し包丁を入れる。3㎝長さに切り、5分程水にさらす。
厚揚げは1㎝厚さに切る。オクラはヘタを取り、1㎝長さに切る。にんにくは薄切りにする。
フライパンにごま油、豆鼓、にんにくを入れ、弱火にかける。
3がよい香りがしてきたら茄子と厚揚げを入れ、しんなりするまで炒める。
4にAを入れて汁気がなくなるまで炒める。
5にオクラを入れて、さっと炒める。
コツ・メモ
・茄子はゆっくりと炒めることで柔らかく仕上がります。
・オクラの代わりにニラや小松菜などでも美味しくいただけます。
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