中華料理 2021.08.01 [sun]

茄子と厚揚げの豆鼓炒め

ジューシーな茄子と厚揚げを、豆鼓の風味が聞いた味付けで炒めました。ご飯のおかずにもおつまみにもなる夏にぴったりなお料理です。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

179kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

茄子
3本
厚揚げ
1枚
オクラ
3本
豆鼓
1 大さじ
にんにく
1片
ごま油
3 大さじ

<A>

3 大さじ
みりん
2 大さじ
しょうゆ
2 大さじ
砂糖
1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー179kcal
炭水化物10g
タンパク質7g
脂肪10.8g
飽和脂肪酸1.58g
多価不飽和脂肪酸3.42g
一価不飽和脂肪酸4.83g
コレステロール0mg
食塩相当量1g
カリウム249mg
食物繊維3.1g
糖質5.5g
ビタミンA26IU
ビタミンC6mg
カルシウム166mg
1.7mg

作り方

  1. 茄子は縦半分に切って、斜めに隠し包丁を入れる。3㎝長さに切り、5分程水にさらす。

  2. 厚揚げは1㎝厚さに切る。オクラはヘタを取り、1㎝長さに切る。にんにくは薄切りにする。

  3. フライパンにごま油、豆鼓、にんにくを入れ、弱火にかける。

  4. 3がよい香りがしてきたら茄子と厚揚げを入れ、しんなりするまで炒める。

  5. 4にAを入れて汁気がなくなるまで炒める。

  6. 5にオクラを入れて、さっと炒める。

・茄子はゆっくりと炒めることで柔らかく仕上がります。
・オクラの代わりにニラや小松菜などでも美味しくいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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