ケールの佃煮

作り方

1. ケールは、洗って葉先は1㎝幅に切ります。茎に向かっていくにつれ細く切り、茎は5㎜幅に切ります。※葉先と軸は分けておきます。

2. 生姜は、皮を剥き、千切りにします。

3. タケノコは、細切りにします。

4. フライパンにオイルをひき、②、①の茎を入れて炒めます。続いて③を加え、ケールの茎が色鮮やかになったら葉先も入れて炒めます。葉先がしんなりして、色鮮やかになってきたら、昆布だし、酒、醤油、キビ砂糖、みりんを加えて中火で炒め煮にします。

5. ③を5分程炒め煮にしたら、強火にして煮詰めます。水分が減り、残り少なくなってきたら、いり胡麻、七味唐辛子を入れて全体に馴染ませ、消火します。器に盛り付ければ、出来上がりです。