和食 2019.08.02 [fri]

冷や汁そば

暑い夏にたべたくなる冷や汁と冷たいお蕎麦を一緒にしてみました。そばはたんぱく質が豊富なので、食欲がない時でもしっかりとたんぱく質が摂れるのでおすすめです。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主食

#麺類

カロリー

412kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前~ +

乾そば 人数分(1人100gが目安)
きゅうり 2本
なす 2本
絹豆腐 適量

<お好きな薬味・・適量>

生姜
茗荷
大葉
ネギ

<調味料>

800ml
昆布(10cm) 2枚
味噌 4~ 大さじ
みりん 2 大さじ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー412kcal
炭水化物78.9g
タンパク質17g
脂肪2.9g
飽和脂肪酸0.6g
多価不飽和脂肪酸1.3g
一価不飽和脂肪酸0.6g
コレステロール0mg
食塩相当量4.82g
カリウム751mg
食物繊維5.9g
糖質73g
カルシウム70mg
3.5mg

作り方

  1. 昆布で出汁を取る。

  2. 木べらなどに味噌を塗りつけ、コンロの直火で炙っておく。昆布で出汁を取った後、少量の出汁をボウルに入れ、調味料を溶かす。

  3. きゅうりは輪切り、ナスは半月切りにする。塩を一つまみずつ入れて、水分を出す。

  4. きゅうり・ナスから出た水分をしぼる。

  5. きゅうり・ナスを出汁に入れて、冷蔵庫などで冷やす。

  6. お好きな薬味を切る。

  7. そばを茹でる。それぞれを器に盛って完成です。

・ごはんにかけて食べても美味しいです。
・調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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