とろける焼き茄子の白和え
調理 30分2人前夏
焼き茄子を具材にしたとろとろ食感の白和えです。茄子は焼くとトロリとした食感になり、香ばしさが味わえます。滑らかな豆腐生地、茄子は共にとろける美味しさがあり、暑い日でも食しやすい一品です。ひんやり冷やしてお召し上がりください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹ごし豆腐100ｇ
- 茄子2本（300ｇ）
- ★練り胡麻大さじ1
- ★白みそ小さじ1
- ★キビ砂糖小さじ1
- ★塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり211kcalエネルギー
6.2gたんぱく質
作り方
豆腐はキッチンペーパーに載せて水切りをします。
茄子はヘタの額を除き（切り落とさない）、反対側のお尻の箇所からヘタに向かって箸を刺して空気穴を作ります。グリルに入れて中温で焼き、皮目が真っ黒に焦げたら消火します。
②を取り出して皮を剥き、ザルに入れて水分を除きます。粗熱が取れたらヘタを切り落として食べやすい大きさに切ります。
ボウルに★を入れて混ぜ合わせ、程よく馴染んだら豆腐を入れて滑らかになる様に混ぜ合わせます。
④のボウルに③を入れて優しく和えます。器に盛り付ければ出来上がりです。
コツ・メモ
・焼けた茄子は熱い間に皮を剥きます。冷めると剥きにくくなります。（とても熱いので手水を使用しながら剥いてください。）
・焼き茄子の粗熱が取れる時間は所要時間に含みません。
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