常備菜 2021.04.02 [fri]

揚げなすとトマトの花椒風味

甘酢にフレッシュトマトをプラスする事で、爽やかな酸味が加わり、油で揚げたなすをさっぱりといただけます。なすはアク抜きせず油で揚げる事で、なすに含まれるポリフェノールの一種、ナスニンを効果的に摂取する事ができます。花椒を効かせたスパイシーな甘酢で、とろりとしたなすの食感をお楽しみください。

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

カロリー

90kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

なす
1本
トマト
1個
菜種油
適量
しょうがスライス
4〜5枚
青ネギ
1本

<甘酢だれ>

醤油
1 大さじ
1 大さじ
黒砂糖
2 小さじ
花椒
1/2 小さじ
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物9.7g
タンパク質1.9g
脂肪5.1g
飽和脂肪酸0.58g
多価不飽和脂肪酸2.07g
一価不飽和脂肪酸2.07g
コレステロール0mg
食塩相当量1.32g
カリウム330mg
食物繊維1.6g
糖質8.1g
カルシウム27mg
0.7mg

作り方

  1. なすを乱切りに、トマトはくし切りに、しょうがは千切り、青ネギはみじん切りにしておく。

  2. 保存容器に甘酢だれの材料を混ぜ、トマトとしょうがを入れておく。

  3. フライパンに菜種油を入れ、強めの火でなすを揚げる。油を切っておく。

  4. なすを保存容器に入れ他の具材とさっくり混ぜて、2時間ほど冷蔵庫でねかせる。

    食べる直前に青ねぎを散らす。

一晩置くと、味がしみてしっかりとしたお味になります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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