常備菜
揚げなすとトマトの花椒風味
甘酢にフレッシュトマトをプラスする事で、爽やかな酸味が加わり、油で揚げたなすをさっぱりといただけます。なすはアク抜きせず油で揚げる事で、なすに含まれるポリフェノールの一種、ナスニンを効果的に摂取する事ができます。花椒を効かせたスパイシーな甘酢で、とろりとしたなすの食感をお楽しみください。
このレシピのキーワード
#作り置き
#副菜
カロリー
90kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| なす | 1本 |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| 菜種油 | 適量 |
| しょうがスライス | 4〜5枚 |
| 青ネギ | 1本 |
＜甘酢だれ＞
| 醤油 | 1 大さじ |
|---|---|
| 酢 | 1 大さじ |
| 黒砂糖 | 2 小さじ |
| 花椒 | 1/2 小さじ |
| 水 | 2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 90kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9.7g |
| タンパク質 | 1.9g |
| 脂肪 | 5.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.58g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.07g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.07g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.32g |
| カリウム | 330mg |
| 食物繊維 | 1.6g |
| 糖質 | 8.1g |
| カルシウム | 27mg |
| 鉄 | 0.7mg |
作り方
なすを乱切りに、トマトはくし切りに、しょうがは千切り、青ネギはみじん切りにしておく。
保存容器に甘酢だれの材料を混ぜ、トマトとしょうがを入れておく。
フライパンに菜種油を入れ、強めの火でなすを揚げる。油を切っておく。
なすを保存容器に入れ他の具材とさっくり混ぜて、2時間ほど冷蔵庫でねかせる。
食べる直前に青ねぎを散らす。
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