発酵パワーで美容にも良い?!なすの塩麹漬け
調理 7分4人前夏・秋
シンプルな材料だけで作るなすの漬物をご紹介します。 塩麹にはビタミンが含まれているので、ビタミンB1、B2、B6といった美容によいビタミンを効率よく摂取できます。また多くの酵素が含まれているので、消化を助ける働きもしてくれます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす（小）3本
- みょうが2本
- 塩麹大さじ1
- 米酢大さじ2
栄養成分
1人前あたり28kcalエネルギー
1gたんぱく質
1.7g食物繊維
0.3mg鉄分
作り方
なすはヘタを切って、ピーラーなどで縞目に皮を剥き、食べやすい大きさに切る。水に晒してアク抜きをする。 みょうがは4等分に切る。
1のなすに塩麹を揉み込む。
保存バッグなどに2、みょうが、米酢を入れ、空気をしっかりと抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
コツ・メモ
冷蔵庫で寝かせる際に重しをすると味が染み込みやすくなります。
調理時間に冷蔵庫で寝かせる時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
冷蔵庫で4～5日保存可能です。（目安として）