常備菜 2020.12.30 [wed]

定番!椎茸の含め煮

甘辛味で、噛むと煮汁がジュワっと出てくる味の浸みたふっくらとした含め煮です。椎茸の戻し汁が煮汁になるので、出汁要らずで作れます。簡単に作れるので、お試し下さい。

このレシピのキーワード

#副菜

#煮物

カロリー

47kcal

所要時間

35分

準備時間: 5分
調理時間:30分

材料

枚分 +

干し椎茸 15枚(50g)
醤油 2 大さじ
キビ砂糖 2 大さじ
みりん 2 大さじ
500㏄

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー47kcal
炭水化物12.2g
タンパク質2.3g
脂肪0.4g
飽和脂肪酸0.04g
多価不飽和脂肪酸0.16g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量0.85g
カリウム233mg
食物繊維4.1g
糖質8.1g
カルシウム4mg
0.3mg

作り方

  1. 椎茸は、水に浸けて(1時間~半日)戻します。柔らかくなったら、軸を切り落とします。

  2. キッチンペーパーで、①の戻し汁を濾して椎茸と共に鍋に入れます。点火して、5分煮ます。続いて、キビ砂糖、醤油を入れて10分煮ます。最後にみりんを加えて、煮汁が底に少量残る位まで煮ます。

  3. ②の鍋は、蓋をしたまま放置し、冷めれば、出来上がりです。

・干し椎茸は、使用する前に天日干しにすると、ビタミンDが増加します。ひと手間掛かりますが、ご使用前に天日干しする事をお勧めします。
・煮汁が少ない時は、水を足して煮て下さい。(鍋の大きさで相違あり)
・冷凍保存できます。ラップに1枚ずつ包み、保存用袋に入れて、冷凍します。
・椎茸の戻し時間は、所要時間に含みません。
・栄養価は3枚を1人前として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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