中華料理 2021.11.16 [tue]

あわび茸のうま煮

八宝菜をヒントにした、片栗粉でとろみをつけた、中華風のうま煮です。白菜、にんじん、しょうがといった良い出汁の出る野菜を合わせました。ご飯がすすむ味付けです。

このレシピのキーワード

#副菜

カロリー

92kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

あわび茸
20個
白菜
1枚
にんじん
1cm
水溶き片栗粉
1.5 大さじ
1カップ
しょうが
1かけ
ごま油
1 大さじ

<合わせ調味料>

2 小さじ
醤油
2 小さじ
きび砂糖
1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー92kcal
炭水化物11.2g
タンパク質2.8g
脂肪4.3g
飽和脂肪酸0.63g
多価不飽和脂肪酸1.74g
一価不飽和脂肪酸1.59g
コレステロール0mg
食塩相当量0.7g
カリウム352mg
食物繊維3.5g
糖質8g
ビタミンA148IU
ビタミンC11mg
カルシウム31mg
0.6mg

作り方

  1. しょうがはみじん切りに、白菜、あわび茸は一口大に、にんじんは薄切りにする。

  2. 熱したフライパンにごま油を入れ、しょうがを香り立つまで炒める。

  3. にんじんを入れて油を回す。

  4. 白菜の芯、あわび茸を入れて炒める。

  5. 白菜の葉、水、合わせ調味料を入れて、煮立たせ、蓋をして弱火で5分ほど煮る。

  6. 蓋を開け、火を強めヘラでかき混ぜながら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。火を止めごま油少々(分量外)で香りをつける。

お好みで青ネギなどを散らしても美味しいです。
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