常備菜
ゆず香る大豆と野菜のピクルス
大豆とお酢の力で、健康にもダイエットにも美容にも嬉しいピクルスです。食物繊維たっぷりの大豆は、食事の最初に食べるのがオススメです。お料理の付け合せや作り置きの常備菜、箸休めレシピとしてもおすすめです。
このレシピのキーワード
#副菜
#常備菜
カロリー
93kcal
所要時間
35分
準備時間：20分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
〈ピクルス液〉
| りんご酢 | 200g |
|---|---|
| 精進だし | 100g |
| きび砂糖 | 30g |
| 塩麹 | 5g |
| 鷹の爪 | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| ゆず | 1/2個 |
〈具〉
| きゅうり | 40g |
|---|---|
| 人参 | 35g |
| 大根 | 40g |
| 水煮大豆 | 30g |
| あいこ赤 | 2個 |
| あいこ黄 | 2個 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 93kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 15.6g |
| タンパク質 | 3g |
| 脂肪 | 1.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.19g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.78g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.36g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.27g |
| カリウム | 357mg |
| 食物繊維 | 2.1g |
| 糖質 | 13.6g |
| カルシウム | 36mg |
| 鉄 | 0.5mg |
作り方
大根、きゅうり、にんじんをカットする。
大根ときゅうりに塩をふる。
ピクルス液の材料を鍋に入れひと煮立ちさせてあら熱をとり、ゆずのしぼり汁とスライスを入れ、あら熱をとる。
容器に具を入れてピクルス液を流し入れ、最後に水煮大豆を入れて冷蔵庫で半日ほどで出来上がります。
前日に作れば次の日の朝にはしっかり漬かってます。
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