和食
クレソン蕎麦サラダ
たっぷりの炒りごまでいたただく、シンプルな蕎麦サラダです。香りの良いごまとオリーブオイルと合わせることで、クレソンをモリモリ食べられます。クレソンはクセの少ない若いものがおすすめです。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#サラダ
#鉄分
#麺類
カロリー
595kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 蕎麦 | 1束 |
|---|---|
| クレソン | 1輪 |
| 白いりごま | 2 大さじ |
＜ドレッシング＞
| オリーブオイル | 2 大さじ |
|---|---|
| レモン果汁 | 1 大さじ |
| 醤油 | 1 大さじ |
| 塩 | 1つまみ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 595kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 74g |
| タンパク質 | 20g |
| 脂肪 | 25.5g |
| 飽和脂肪酸 | 3.64g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.49g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 14.49g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 4.8g |
| カリウム | 660mg |
| 食物繊維 | 7.6g |
| 糖質 | 73.3g |
| ビタミンA | 186IU |
| ビタミンC | 229mg |
| カルシウム | 297mg |
| 鉄 | 5.5mg |
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かす。
間に、大きめのボウルにドレッシングを用意し、クレソンをざく切りに、白炒りごまをすり鉢でしっとりするまで擦る。
蕎麦を表示通り茹でる。
茹で上がったら、湯切りし、水洗いし、氷水にとり冷やし、きっちり水切りする。キッチンペーパーで挟むと、しっかり水気が切れます。
ボウルのドレッシングと蕎麦を良く和える。
白炒りごま、クレソンと一緒に、皿に盛り付けて完成です。
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