昆布の旨味たっぷり♪ネギとえのきのお蕎麦

ネギとえのきを合わせた温かいお蕎麦です。
ダシをとった後の昆布も捨てずに一緒にいただきます。
昆布はビタミン・ミネラルが豊富で、免疫力の強化や便秘改善、コレステロール低下、美肌効果などがあるといわれています。
蕎麦は麺類の中でもGI値が低く、ダイエット中でも麺類を食べたい方にもおすすめです。

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昆布の旨味たっぷり♪ネギとえのきのお蕎麦

ネギとえのきを合わせた温かいお蕎麦です。 ダシをとった後の昆布も捨てずに一緒にいただきます。 昆布はビタミン・ミネラルが豊富で、免疫力の強化や便秘改善、コレステロール低下、美肌効果などがあるといわれています。 蕎麦は麺類の中でもGI値が低く、ダイエット中でも麺類を食べたい方にもおすすめです。

準備時間30 分

調理時間5 分

合計時間35 分

コース: 麺類, 主食, そば

料理: 和食

人前: 1 人分

カロリー: 367kcal

著者: MiYu

材料

• 1玉 蕎麦　　　　
• 25g 白ネギ　　　
• 25g えのき　　　
• 1/2枚 油揚げ　　　

＜ダシ＞

• 10cm程度 昆布　　　　
• 300cc 水　　　　　
• 1 大さじ ☆酒　　　　
• 1 大さじ ☆みりん　　
• 1 大さじ ☆醤油　　　

作り方

• 鍋に水300ccを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて昆布を入れて30分置いておく。（時間がない時は10～15分でOK）
  
• ネギは薄い斜め切りにする。えのきは石づきを取って半分に、油揚げは食べやすいサイズにカットする。ダシを取った昆布も食べやすい大きさにカットする。
  
• 昆布だしに☆を入れて煮立て、切った材料を全て入れて少し煮る。そばも入れて、温めたら完成！
  

ひとこと

昆布だしは、煮たて過ぎると粘りが出てしまうので、ぐつぐつ煮ないのがポイントです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 367kcal | 炭水化物: 61.8g | タンパク質: 13.6g | 脂質: 5.3g | 飽和脂肪酸: 0.79g | 多価不飽和脂肪酸: 2.15g | 一価不飽和脂肪酸: 1.64g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 2.7g | カリウム: 337mg | 食物繊維: 5.6g | 糖質: 56.3g | カルシウム: 68mg | 鉄: 2.4mg