昆布の旨味たっぷり♪ネギとえのきのお蕎麦

昆布の旨味たっぷり♪ネギとえのきのお蕎麦

調理 35分1人前秋・冬

ネギとえのきを合わせた温かいお蕎麦です。ダシをとった後の昆布も捨てずに一緒にいただきます。

材料

1人前

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  • 蕎麦1玉
  • 白ネギ25g
  • えのき25g
  • 油揚げ1/2枚

＜ダシ＞

  • 昆布10cm程度
  • 水300cc
  • ☆酒大さじ1
  • ☆みりん大さじ1
  • ☆醤油大さじ1

栄養成分

1人前あたり
367kcalエネルギー
13.6gたんぱく質
2.7g塩分
5.6g食物繊維
337mgカリウム
2.4mg鉄分

作り方

  1. 鍋に水300ccを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて昆布を入れて30分置いておく。（時間がない時は10～15分でOK）

  2. ネギは薄い斜め切りにする。えのきは石づきを取って半分に、油揚げは食べやすいサイズにカットする。ダシを取った昆布も食べやすい大きさにカットする。

  3. 昆布だしに☆を入れて煮立て、切った材料を全て入れて少し煮る。そばも入れて、温めたら完成！

コツ・メモ

昆布だしは、煮たて過ぎると粘りが出てしまうので、ぐつぐつ煮ないのがポイントです。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

このレシピについて

昆布はビタミン・ミネラルが豊富で、免疫力の強化や便秘改善、コレステロール低下、美肌効果などがあるといわれています。蕎麦は麺類の中でもGI値が低く、ダイエット中でも麺類を食べたい方にもおすすめです。