和食
冷やし坦々蕎麦
坦々麺風のピリ辛のたれでいただく、冷たいお蕎麦です。濃厚なタレで、物足りなさを感じさせない、パンチの効いた味に仕上げています。
レシピで使用するかえしは、こちらでも紹介しています。>>レシピはこちら
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#鉄分
#麺類
カロリー
537kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 蕎麦 | 1束 |
|---|---|
| 青ねぎ | 1本 |
| しその葉 | 3〜4枚 |
＜合わせ調味料＞
| ねりごま（白） | 1 大さじ |
|---|---|
| かえし | 1 大さじ |
| （手作りする場合は | |
| 酢 | 1 大さじ |
| ごま油 | 1/2 大さじ |
| ラー油 | 1 小さじ |
| パプリカパウダー | 1/2 小さじ |
| 一味唐辛子 | お好みの量 |
| 花椒 | お好みの量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 537kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 75.6g |
| タンパク質 | 17.4g |
| 脂肪 | 17.4g |
| 飽和脂肪酸 | 2.7g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.96g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 7.25g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 4.8g |
| カリウム | 458mg |
| 食物繊維 | 5.1g |
| 糖質 | 76.1g |
| ビタミンA | 38IU |
| ビタミンC | 2mg |
| カルシウム | 90mg |
| 鉄 | 3.9mg |
作り方
鍋にお湯を沸かす。
合わせ調味料の材料をボウルに混ぜ合わせておく。
青ねぎは小口切りに、しその葉は千切りにする。
湯が沸いたら、表示通り蕎麦を茹でる。
茹で上がったら、ざるにあけ水で洗い、氷水で冷やし、ざるにあけ水を良く切る。更にキッチンペーパーなどに包みきっちり水気を取る。
ボウルの合わせ調味料と良く混ぜ合わせる。
器によそい、青ねぎ、しその葉を散らす。
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