アボカドとクレソンの和え蕎麦
調理 20分1人前夏
出汁が無くても、そばつゆの素「かえし」を常備しておけば、手軽に様々なアレンジが楽しめる、冷たい和え蕎麦。今回は、コクのあるアボカドに、ピリっとした風味が薬味のようなクレソンを合わせてみました。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 蕎麦（乾麺）1束
- アボカド1/2個
- クレソン5本
- めかぶ1つかみ
＜合わせ調味料＞
- かえし大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- レモン果汁1/6個分
＜その他＞
- 刻み海苔大さじ1
- かえし適量
＜かえしの作りやすい分量＞
- 醤油150ml
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 干し椎茸ひとつかみ
- 昆布（10cm角）1枚
栄養成分
1人前あたり642kcalエネルギー
18.2gたんぱく質
4.8g塩分
10.1g食物繊維
1004mgカリウム
3.8mg鉄分
作り方
みりんを小鍋に入れ火にかけて、アルコールを飛ばす。
砂糖を加えて溶かす。
醤油を入れて一煮立ちさせる。
煮沸した清潔な瓶に入れて、冷蔵庫で保管し1ヶ月を目安に使い切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かす。合わせ調味料を大きめのボウルに合わせておく。
アボカドをサイの目切りに、クレソンを粗みじん切りにする。 ＜合わせ調味料＞を合わせる。
ボウルに入れて合わせ調味料で良く和えて、器に盛り、クレソンと刻み海苔を散らす。
蕎麦を表示通り茹で、冷水で洗ってから氷水で冷やし、ザルで水気を切る。かえしを入れた器に入れ、アボカドとクレソン、めかぶをのせる。お好みで刻み海苔を入れてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
蕎麦に水気があると、味が薄まり美味しくないので、水気をきっちり取ってください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
醤油と相性の良いオリーブオイルを使った、和洋折衷な味をお楽しみください。食欲のないときにも、さらりと食べられておすすめですよ。
かえしの作り方もご紹介していますので、様々なお料理にご活用ください。