和食 2019.11.13 [wed]

長芋の梅肉はさみ揚げ

長芋のホクホク感と梅肉の程よい酸味がクセになるはさみ揚げです。

長芋はスーパーフードと呼ばれるほど栄養面と美容には最強です。長芋には粘膜を介した感染症を予防する作用があるといわれているので、風邪が流行する季節こそ、ぜひ積極的に摂取したい食品でもあります。

このレシピのキーワード

#副菜

#揚げ物

カロリー

151kcal

所要時間

15分

準備時間:10分
調理時間: 5分

材料

人前 +

長芋 直径7cm x 長さ9cm
大葉 4枚
梅肉ペースト 適量
昆布だしスティック 適量
パン粉 適量

<バッター液>

小麦粉 2 大さじ
3 大さじ

<その他>

小麦粉 適量
付け合わせの野菜(素揚げ) 適量
酢橘 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー151kcal
炭水化物18.8g
タンパク質3.3g
脂肪6.9g
飽和脂肪酸0.89g
多価不飽和脂肪酸2.85g
一価不飽和脂肪酸2.58g
コレステロール0mg
食塩相当量0.77g
カリウム251mg
食物繊維1.2g
糖質17.5g
カルシウム20mg
0.3mg

作り方

  1. 長芋の皮を剥き8枚にスライスする。

  2. 長芋に昆布だしを8枚に振りかけて、4枚に梅肉ペーストをたっぷりとのせる。この時点で小麦粉をまぶしておいてもよい。

  3. 大葉4枚をのせ、サンドする。

  4. サンドした長芋に小麦粉を全体にまぶし、バッター液をしっかりつけ、パン粉をまぶす。

  5. 180度の油できつね色になるまで揚げれば出来上がり。

梅肉の塩味と昆布だしの旨味で何もつけなくても美味しくお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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