和食 2019.11.15 [fri]
豆腐そぼろ入り油揚げ巾着焼き
豆腐を炒って歯ごたえがあるものにし、油揚げの中に入れて香ばしく焼いた油揚げ巾着です。豆腐をしっかりいることで鶏のひき肉のような食感になります。
お豆腐はどこのスーパーでも手に入るので大豆ミートのひき肉がなくても代用として使えるのでおすすめです。キクラゲともやしで歯ごたえもあるので、満足感もあるおかずです。
このレシピのキーワード
#副菜
#鉄分
カロリー
130kcal
所要時間
30分
準備時間：0分／
調理時間：30分
材料
– ～2人前 +
| 油揚げ | 1.5枚 |
|---|---|
| 豆腐 | 100g |
| きくらげ | 1枚 |
| 長芋（すりおろし） | 4cm |
| 生姜 | 1かけ |
| 昆布出汁 | 100cc |
| 醤油 | 1 大さじ |
| みりん | 1/2 大さじ |
| 片栗粉 | 1 大さじ |
| 水 | 2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 130kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 7.6g |
| タンパク質 | 8.3g |
| 脂肪 | 7.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.93g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.15g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.27g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.47g |
| カリウム | 232mg |
| 食物繊維 | 1.9g |
| 糖質 | 5.8g |
| カルシウム | 105mg |
| 鉄 | 2mg |
作り方
豆腐を水切りする。
手でちぎりながらフライパンに入れて、そぼろ状になるようにほぐしながら炒める。
キクラゲを短めの千切りに切る。
油ぬきをした油揚げを半分に切り、袋状にする。
２のフライパンにもやしとキクラゲを入れて軽く炒め、調味料を加えてとろみもつける。
油揚げの中に6の具を入れて、つまようじなどで口をとめる。
フライパンで巾着になった油揚げを焼き目がつくまで焼く。
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