お祝い事に！ふっくらお赤飯
調理 45分6人前
お祝いやおめでたい日にいただきたいお赤飯のレシピです。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- もち米2合
- 米1合
- ささげ50g
- ささげの茹で汁 + 水540〜600ml
＜トッピング＞
- 黒ごま塩適量
栄養成分
1人前あたり215kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
0.79g塩分
2.5g食物繊維
153mgカリウム
0.9mg鉄分
作り方
もち米とお米はよく研いで、ザルにあげておき水をよく切る。
ささげはやさしく洗って（浸水不要）、鍋に水600mlとともに入れ加熱する。 沸騰したら弱火にして途中アクを取りながら指でつぶれるくらいの固さになるまで茹でる。（15〜20分）
ささげはザルに上げ乾燥しないように蓋やラップをしておく。 茹で汁はお玉ですくって高いところから注ぎ落とし、空気に触れさせて色味を出しながら粗熱を取る。
お鍋に1とささげの茹で汁 + 水540〜600mlを入れたら30分浸水させ、その上にささげを置く。 （炊飯器の場合は1を入れてから、内釜の3合の目盛りのところまで茹で汁 + 水を入れ、ささげを置く。）
蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし12分炊く。 （炊飯器の場合は通常の炊飯をする）
炊き上がったら10分程蒸らして、黒ごま塩をトッピングして完成です。
コツ・メモ
・茹で汁 + 水の量は540mlだとかために炊き上がり、分量を増やすと柔らかめになります。お好みで分量をご調整ください。
・調理時間にお米の浸水時間と炊き上がり後の蒸らし時間は含まれておりません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
お赤飯は小豆やささげを茹でたものをお米と一緒に炊きますが、今回はささげを使用しました。ささげは皮が破れにくくきれいに仕上がるためおすすめです。
もち米：米 = 2 : 1にすることで、全量もち米で炊くよりも軽めの食べやすいお赤飯に仕上がります。
今回はお鍋で炊きましたが、土鍋や炊飯器でもお作りいただけます。