和食 2020.12.29 [tue]

五目おこわ

炊飯器を使い、簡単におこわを作りました。

もち米とうるち米を混ぜることで、程よいもちもち感が味わえます。

旨味がたっぷり詰まった干し椎茸の戻し汁を使うことで、出し汁を使わずに美味しいおこわが作れます。

油が入っているので固くなりにくく、おにぎりにもオススメです。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

#作り置き

カロリー

333kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

もち米 1.5合
うるち米 0.5合
干し椎茸 2枚
人参 1/4本
ごぼう 1/2本
しめじ 1/4株
油揚げ 1枚

<A>

醤油 2 大さじ
みりん 1 大さじ
1 小さじ
ごま油 1 小さじ
干し椎茸の戻し汁 50ml

---------------------

2合の目盛り Aを入れた後炊飯器の

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー333kcal
炭水化物64.7g
タンパク質7.8g
脂肪3.7g
飽和脂肪酸0.4g
多価不飽和脂肪酸1.21g
一価不飽和脂肪酸1.04g
コレステロール0mg
食塩相当量1.32g
カリウム264mg
食物繊維2.8g
糖質62g
カルシウム31mg
1mg

作り方

<下準備>

  1. 干し椎茸を軽く洗い、水に漬けておきます。(5時間以上)

    急ぐ場合は、ぬるま湯につけた後、レンジで3分かけます。

<作り方>

  1. もち米とうるち米を計量して、洗米します。

    炊飯器のお釜に、米と水を適量入れます。(後で水は取り除くので、水の量は適当で良いです)

  2. 人参は千切りにします。

    ごぼうは汚れをこそげ取り、洗い流したら、ささがきにします。

    しめじは石づきを取り、ほぐします。

    油揚げは細切りにします。

    戻した干し椎茸は細切りにします。

  3. ①のお米の、水を取り除きます。

    その後Aの調味料を入れます。

  4. ③に2合の目盛りまで水を加えます。

  5. ④に②の具材をのせます。

    炊飯器の炊き込みモードもしくは普通の炊飯モードで炊きます。

  6. 炊き上がったらすぐに蓋を開けて、しゃもじで混ぜ合わせます。

  7. 盛り付けたら完成です。

今回はもち米とうるち米を使いおこわにしましたが、全部うるち米にして炊き込みご飯にしても、同様の作り方で作ることが出来ます。
干し椎茸の戻し汁は旨味があるので、捨てずに入れてください。
ごぼうは水にさらすと旨味と栄養が逃げてしまうので、水にさらさなくて良いです。
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