お赤飯風 赤豆ごはん
調理 30分4人前
赤豆は鞘が緑色、中の豆は赤茶色をしています。小豆よりやや大きいサイズの豆で、今回はもち米も入れてお赤飯のような豆ごはんに仕上げました。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 赤豆150g
- （金時豆もしくはレッドキドニー）
- 米1合
- もち米1合
- 水約400ml
- （水と酒を合わせて400ml）
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
＜トッピング＞
- 黒ごま塩適量
栄養成分
1人前あたり412kcalエネルギー
17.8gたんぱく質 ★
1.74g塩分
8.7g食物繊維 ★
793mgカリウム ★
3.2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
お米は洗って30分程浸水しザルにあげる。
鞘から豆を取り出し、豆はさっと洗ってザルにあげておく。
計量カップに酒を入れ、さらに水を加えて合計400mlにする。 （炊飯器の場合は酒を入れてから、内釜の2合の目盛りのところまで水を入れる。）
鍋にお米と3と塩を入れ、上に豆をのせる。
蓋をし中火で10〜12分加熱し沸騰したら、弱火にし10分炊く。 （炊飯器の場合は通常の炊飯をする）
炊き上がったらしゃもじで天地返しをし、蓋をして10分蒸らす。 お好みで黒ごま塩をトッピングしてお召し上がりください。
コツ・メモ
・赤豆の分量は鞘付きでの重さを記載しています。
・お米ともち米の分量については、お好みでご調整ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
赤豆の薄皮はやわらかいため、豆を下茹でせずにそのままご飯と一緒に炊くことができ、ご飯の色もピンクに染まります。豆の風味が引き立ち、味の癖もなく美味しいお赤飯風ごはんに仕上がります。
手軽にできるので、赤豆が手に入ればぜひお試しください！