和食 2019.10.22 [tue]

抗酸化抜群!ルッコラの洋風白和え

白和えは野菜とタンパク質が一緒に食べられるメニューで栄養満点です。

ルッコラには抗酸化作用が期待できる、βーカロテンやビタミンE,ビタミンCが豊富で、さらに鉄やマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいる緑黄色野菜です。ルッコラの特徴の辛みはアリルイソチオシアネートという成分で胃を健康に保つ作用が期待できたり、抗菌作用や抗ガン作用などの健康効果があります。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

カロリー

33kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

~4人前 +

ルッコラ
豆腐 0.5丁

<調味料>

0.5弱 小さじ
コショウ 適量
オリーブオイル 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー33kcal
炭水化物1.2g
タンパク質2.9g
脂肪2g
飽和脂肪酸0.3g
多価不飽和脂肪酸0.86g
一価不飽和脂肪酸0.48g
コレステロール0mg
食塩相当量0.56g
カリウム150mg
食物繊維0.7g
糖質0.6g
カルシウム66mg
0.6mg

作り方

  1. 豆腐を水切りする。

  2. ザルなどで豆腐をこす。

  3. 豆腐と調味料を混ぜ合わせてルッコラと和える。

・ルッコラが苦手な方でも豆腐でまろやかになっているので、食べやすくなっています。
・ルッコラ以外にもいろいろな葉物で作っても美味しくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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