白和えは野菜とタンパク質が一緒に食べられるメニューで栄養満点です。ルッコラには抗酸化作用が期待できる、βーカロテンやビタミンE,ビタミンCが豊富で、さらに鉄やマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいる緑黄色野菜です。ルッコラの特徴の辛みはアリルイソチオシアネートという成分で胃を健康に保つ作用が期待できたり、抗菌作用や抗ガン作用などの健康効果があります。
抗酸化抜群!ルッコラの洋風白和え
白和えは野菜とタンパク質が一緒に食べられるメニューで栄養満点です。ルッコラには抗酸化作用が期待できる、βーカロテンやビタミンE,ビタミンCが豊富で、さらに鉄やマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいる緑黄色野菜です。ルッコラの特徴の辛みはアリルイソチオシアネートという成分で胃を健康に保つ作用が期待できたり、抗菌作用や抗ガン作用などの健康効果があります。
調理時間10 分
人前: 3 ～4人前
カロリー: 33kcal
材料
- 袋 ルッコラ
- 0.5丁 豆腐
＜調味料＞
- 0.5弱 小さじ 塩
- 適量 コショウ
- 適量 オリーブオイル
作り方
- 豆腐を水切りする。
- ザルなどで豆腐をこす。
- 豆腐と調味料を混ぜ合わせてルッコラと和える。
ひとこと
・ルッコラが苦手な方でも豆腐でまろやかになっているので、食べやすくなっています。
・ルッコラ以外にもいろいろな葉物で作っても美味しいです。
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 33kcal | 炭水化物: 1.2g | タンパク質: 2.9g | 脂質: 2g | 飽和脂肪酸: 0.3g | 多価不飽和脂肪酸: 0.86g | 一価不飽和脂肪酸: 0.48g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.56g | カリウム: 150mg | 食物繊維: 0.7g | 糖質: 0.6g | カルシウム: 66mg | 鉄: 0.6mg
