抗酸化抜群!ルッコラの洋風白和え
調理 10分3～4人前春・秋
白和えは野菜とタンパク質が一緒に食べられるメニューで栄養満点です。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ルッコラ袋
- 豆腐0.5丁
＜調味料＞
- 塩小さじ0.5弱
- コショウ適量
- オリーブオイル適量
栄養成分
1人前あたり33kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
0.56g塩分
0.7g食物繊維
150mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
豆腐を水切りする。
ザルなどで豆腐をこす。
豆腐と調味料を混ぜ合わせてルッコラと和える。
コツ・メモ
・ルッコラが苦手な方でも豆腐でまろやかになっているので、食べやすくなっています。
・ルッコラ以外にもいろいろな葉物で作っても美味しくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ルッコラには抗酸化作用が期待できる、βーカロテンやビタミンE,ビタミンCが豊富で、さらに鉄やマグネシウムなどのミネラルも多く含んでいる緑黄色野菜です。ルッコラの特徴の辛みはアリルイソチオシアネートという成分で胃を健康に保つ作用が期待できたり、抗菌作用や抗ガン作用などの健康効果があります。