作り方

1. ごぼうは皮を剥き、千切りにして水をはったボウルに移してあく抜きをします。あく抜きをしたらザルにあげて水切りをします。

   

2. ナスは輪切りに、ネギは斜め切りにします。(ネギの青い部分はみじん切りにして飾り用にとっておきます）

   

3. フライパンにゴマ油を熱し、ごぼう、ネギ、なすを入れます。さらに酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。

   

4. 3）のフライパンに豆腐を加えます。そして次に調味料の水・醤油・酒・みりん・砂糖・すりごまを加えてさっと混ぜます。

   全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。