和食

ごはんが無限にすすむ!なす味噌

調理時間
15分
1人あたり
70kcal

ほかほかごはんに乗せると、ごはんが無限に食べられてしまいそうな、やみつきになる美味しさです。簡単にできるので、何もおかずがない!というときにもおすすめです。
味噌を濃い目にすると、そのまま日本酒や焼酎のおつまみとしても使えます。

ごはんが無限にすすむ!なす味噌

ほかほかごはんに乗せると、ごはんが無限に食べられてしまいそうな、やみつきになる美味しさです。簡単にできるので、何もおかずがない!というときにもおすすめです。 味噌を濃い目にすると、そのまま日本酒や焼酎のおつまみとしても使えます。
準備時間5
調理時間10
合計時間15
料理: 和食
人前: 4 人前
カロリー: 70kcal
著者: コバヤシトモコ

材料

  • 2本 ナス       
  • 2~4枚 しいたけ     
  • 3~5枚 大葉       
  • 2 大さじ 砂糖       
  • 2 大さじ 味噌       
  • 1 大さじ みりん      
  • チューブ3cm しょうが     
  • チューブ3cm にんにく     
  • 適量 オリーブオイル  

作り方

  • 今回の材料はたったの3つ。しいたけや大葉は好みで増減してください。
  • すべてをみじん切りにします。細かければ細かいほど、なめらかな食感になります。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、市販のチューブのしょうが(すりおろし)と、にんにく(すりおろし)を入れます。
  • 香りがたったら、なすを入れて炒めます。なすは油と相性が良いので、しっかりと油を吸わせる感じで炒めてください。
  • なすがしっかり油をすったら、しいたけを加えてさらに炒めます。
  • しいたけから水分がしっかり出てしんなりしたら、最後に大葉を加えます。
  • 砂糖を加えてさらに炒めます。
  • 味噌とみりんを加えます。味噌はこげやすいので、味噌を加えてからは、弱火で炒めてください。
  • 味がしっかりなじんだら完成です。

ひとこと

なすにしっかりと油を吸わせるところがポイントです。
砂糖→味噌の順番を守って作ると美味しくなります。
(味噌を先に入れてしまうと、少し塩辛くなってしまいます)
おむすびにしても、トーストにして焼き上げてもおいしいですよ!

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 70kcal | 炭水化物: 10.7g | タンパク質: 1.5g | 脂質: 2.4g | 飽和脂肪酸: 0.34g | 多価不飽和脂肪酸: 0.38g | 一価不飽和脂肪酸: 1.55g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.79g | カリウム: 146mg | 食物繊維: 1.6g | 糖質: 9.2g | カルシウム: 14mg | 鉄: 0.3mg