和食
出汁いらずの絶品！切干大根
出汁を使わずに切干大根の戻し汁を使って煮ると、旨みと甘味が増し、なんとも言えない美味しい切干大根の煮物ができます！調味料はお醤油だけですが、とても深みのある味になります。
このレシピのキーワード
#副菜
#常備菜
#煮物
カロリー
83kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| 切干大根 | 50g |
|---|---|
| 人参 | 1/2本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| ごま油 | 1 大さじ |
| ☆戻し汁 | 400ml |
| ☆醤油 | 2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 83kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9g |
| タンパク質 | 2.9g |
| 脂肪 | 4.2g |
| 飽和脂肪酸 | 0.56g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.7g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.52g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 111g |
| カリウム | 423mg |
| 食物繊維 | 2.6g |
| 糖質 | 6.4g |
| カルシウム | 72mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
切干大根をさっと洗ってから表記通りに戻し、大根は水気をよくきり、戻し汁は捨てずに取っておく。
人参は千切り、油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをしてから細かく切る。
鍋にごま油を入れ、切干大根の香りが立つまで炒める。
人参を入れて炒め、さらに油揚げも入れて全体に油が回るようにする。
4に☆を入れ蓋をし中火で煮て沸騰したら蓋を開け、煮汁がなくなるまで煮詰める。
一旦冷めるまで置き、味がしみこんだら完成！
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