韓国料理
大豆ミートと切干大根のビビンバ丼
大豆ミートと切干大根のピリ辛そぼろと、カラフルな野菜のナムルを添えた丼です。大豆ミートは水で戻せば簡単に調理が可能で、食感は肉そのもの。切干大根をみじん切りで入れることで食べ応えがさらにアップし、栄養豊富な丼にしました。
このレシピのキーワード
#ごはんもの
#もどき料理
#主食
#丼
カロリー
393kcal
所要時間
15分
準備時間: 5分/
調理時間:10分
材料
– 人前 +
<そぼろ>
大豆ミート(乾燥状態) | 20g |
---|---|
切干大根(乾燥状態) | 10g |
切干大根の戻し汁 | 1 大さじ |
コチュジャン | 2 小さじ |
醤油 | 1 小さじ |
酒 | 1 大さじ |
砂糖 | 1/2 小さじ |
しょうが(すりおろし) | 1/2 小さじ |
にんにく(すりおろし) | 1/2 小さじ |
<野菜のナムル>
豆もやし | 1/2パック |
---|---|
人参 | 1/3本 |
ほうれん草 | 1/2束 |
ごま油 | 2 小さじ |
塩 | 1/2 小さじ |
醤油 | 1/3 小さじ |
酢 | 1 小さじ |
白ごま | 少々 |
麦ごはん | 300g |
<その他>
キムチ | 適量 |
---|---|
きざみのり | 適量 |
糸唐辛子 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 393kcal |
---|---|
炭水化物 | 63.6g |
タンパク質 | 10.2g |
脂肪 | 6.4g |
飽和脂肪酸 | 1.02g |
多価不飽和脂肪酸 | 2.58g |
一価不飽和脂肪酸 | 1.94g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 2.43g |
カリウム | 614mg |
食物繊維 | 6g |
糖質 | 58.3g |
カルシウム | 77mg |
鉄 | 2mg |
作り方
大豆ミートと切干大根を用意し、水で戻します。
水で戻しました。大豆ミートと切干大根は約4倍の重さになります。切干大根は粗く刻みます。切干大根の戻し汁はうま味がたっぷりなので、大さじ1の分を取っておき、調味料に入れます。
調味料を全て混ぜ、大豆ミートと切干大根と混ぜ合わせます。耐熱容器に入れ、レンジ600W2分半加熱します。
野菜のナムルを作ります。ほうれん草は下茹でして5cmの長さに切っておきます。人参は千切りにして、豆もやしを600W3分加熱します。そこにほうれん草を加え、調味料を全て入れ、よく混ぜます。
麦ごはんの上に3.と4.を乗せて、最後にお好みでキムチやきざみのり、糸唐辛子をトッピングしたら完成です。
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