出汁いらずの絶品！切干大根
調理 30分5人前
出汁を使わずに切干大根の戻し汁を使って煮ると、旨みと甘味が増し、なんとも言えない美味しい切干大根の煮物ができます！調味料はお醤油だけですが、とても深みのある味になります。
材料
5人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 切干大根50g
- 人参1/2本
- 油揚げ1枚
- ごま油大さじ1
- ☆戻し汁400ml
- ☆醤油大さじ2
栄養成分
1人前あたり83kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
111g塩分
2.6g食物繊維
423mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
切干大根をさっと洗ってから表記通りに戻し、大根は水気をよくきり、戻し汁は捨てずに取っておく。
人参は千切り、油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをしてから細かく切る。
鍋にごま油を入れ、切干大根の香りが立つまで炒める。
人参を入れて炒め、さらに油揚げも入れて全体に油が回るようにする。
4に☆を入れ蓋をし中火で煮て沸騰したら蓋を開け、煮汁がなくなるまで煮詰める。
一旦冷めるまで置き、味がしみこんだら完成！
コツ・メモ
土鍋で煮てからそのまま冷ますと、具材によく味がしみこみ旨みが増します。ぜひお試しください！
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