和食 2020.11.20 [fri]

出汁いらずの絶品!切干大根

出汁を使わずに切干大根の戻し汁を使って煮ると、旨みと甘味が増し、なんとも言えない美味しい切干大根の煮物ができます!調味料はお醤油だけですが、とても深みのある味になります。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

#煮物

カロリー

83kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

切干大根 50g
人参 1/2本
油揚げ 1枚
ごま油 1 大さじ
☆戻し汁 400ml
☆醤油 2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー83kcal
炭水化物9g
タンパク質2.9g
脂肪4.2g
飽和脂肪酸0.56g
多価不飽和脂肪酸1.7g
一価不飽和脂肪酸1.52g
コレステロール0mg
食塩相当量111g
カリウム423mg
食物繊維2.6g
糖質6.4g
カルシウム72mg
0.6mg

作り方

  1. 切干大根をさっと洗ってから表記通りに戻し、大根は水気をよくきり、戻し汁は捨てずに取っておく。

  2. 人参は千切り、油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをしてから細かく切る。

  3. 鍋にごま油を入れ、切干大根の香りが立つまで炒める。

  4. 人参を入れて炒め、さらに油揚げも入れて全体に油が回るようにする。

  5. 4に☆を入れ蓋をし中火で煮て沸騰したら蓋を開け、煮汁がなくなるまで煮詰める。

  6. 一旦冷めるまで置き、味がしみこんだら完成!

土鍋で煮てからそのまま冷ますと、具材によく味がしみこみ旨みが増します。ぜひお試しください!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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