こんにゃくとヤングコーンの和風煮
調理 20分3人前
こんにゃくとヤングコーンを使ったシンプルな煮物です。こんにゃくは、綱糸こんにゃくを用意するか、好みに合わせてじゃばら切りにしましょう。短時間でも煮汁がしっかり絡まります。梅肉としょうがをほんのり効かせ、あっさり薄味に仕上げるのがおすすめです☆
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 綱糸こんにゃく1枚（230g）
- ヤングコーン（水煮）50g
- 塩(こんにゃく下処理用)少々
＜煮汁＞
- 水150ml
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- きび砂糖小さじ2
- 梅肉少々
- おろししょうが少々
栄養成分
1人前あたり42kcalエネルギー
1gたんぱく質
1g塩分
2.2g食物繊維
92mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
【板こんにゃくをジャバラ切りにする方法を紹介します】 ・こんにゃくを水で洗い、２㎝四方の長い棒状になるように切ります。 ・こんにゃくを１本ずつ横にして置き、斜めの切り込みを端から端まで、２㎜間隔で均等に入れていきます。 （切り込みの深さは、こんにゃくの厚みの半分くらいまで入れてください） ・こんにゃくを裏返し、反対の面も同じように等間隔で斜めに切り込みを入れます。
表と裏に斜めの細かな切り込みを入れることで「じゃばら」になります。 じゃばらにできたら、３㎝程度の長さに切ってください。
【こんにゃくの臭みをとるための下処理をします】 ・こんにゃくに塩をまぶして馴染ませ、５分ほど放置します。 ・鍋に湯を沸かし、こんにゃくを塩つきのまま入れて２～３分下茹でし、ザルにあけます。
下処理をしたこんにゃくと煮汁の材料を鍋に入れ、火をつけます。 沸騰したら火を弱め、６分ほどコトコト煮てください。
ヤングコーン（水煮）を加え、３分ほど煮れば完成です☆
コツ・メモ
綱糸こんにゃくがない場合は板こんにゃくをじゃばら切りにして代用可能です。
じゃばら切りが難しい場合は、割り箸をこんにゃくの長辺側に一緒に並べて置き、その状態で切り込みを入れていってみてください。 （割り箸で包丁の刃が止まるので、深く切りすぎることがありません）
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