和食 2020.10.17 [sat]

こんにゃくとヤングコーンの和風煮

こんにゃくとヤングコーンを使ったシンプルな煮物です。こんにゃくは、綱糸こんにゃくを用意するか、好みに合わせてじゃばら切りにしましょう。短時間でも煮汁がしっかり絡まります。梅肉としょうがをほんのり効かせ、あっさり薄味に仕上げるのがおすすめです☆

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

#煮物

カロリー

42kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

綱糸こんにゃく 1枚(230g)
ヤングコーン(水煮) 50g
塩(こんにゃく下処理用) 少々

<煮汁>

150ml
料理酒 1 大さじ
みりん 1 大さじ
濃口醤油 1 大さじ
きび砂糖 2 小さじ
梅肉 少々
おろししょうが 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー42kcal
炭水化物8.3g
タンパク質1g
脂肪0g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.01g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量1g
カリウム92mg
食物繊維2.2g
糖質6.2g
カルシウム40mg
0.5mg

作り方

  1. 【板こんにゃくをジャバラ切りにする方法を紹介します】

    ・こんにゃくを水で洗い、2㎝四方の長い棒状になるように切ります。

    ・こんにゃくを1本ずつ横にして置き、斜めの切り込みを端から端まで、2㎜間隔で均等に入れていきます。

    (切り込みの深さは、こんにゃくの厚みの半分くらいまで入れてください)

    ・こんにゃくを裏返し、反対の面も同じように等間隔で斜めに切り込みを入れます。

  2. 表と裏に斜めの細かな切り込みを入れることで「じゃばら」になります。

    じゃばらにできたら、3㎝程度の長さに切ってください。

  3. 【こんにゃくの臭みをとるための下処理をします】

    ・こんにゃくに塩をまぶして馴染ませ、5分ほど放置します。

    ・鍋に湯を沸かし、こんにゃくを塩つきのまま入れて2~3分下茹でし、ザルにあけます。

  4. 下処理をしたこんにゃくと煮汁の材料を鍋に入れ、火をつけます。

    沸騰したら火を弱め、6分ほどコトコト煮てください。

  5. ヤングコーン(水煮)を加え、3分ほど煮れば完成です☆

綱糸こんにゃくがない場合は板こんにゃくをじゃばら切りにして代用可能です。
じゃばら切りが難しい場合は、割り箸をこんにゃくの長辺側に一緒に並べて置き、その状態で切り込みを入れていってみてください。
(割り箸で包丁の刃が止まるので、深く切りすぎることがありません)
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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