夏野菜のコロコロ塩麹サラダ

夏野菜のコロコロ塩麹サラダ

調理 7分2〜3人前夏

様々な夏野菜を入れて、塩麹でさっぱりとしたサラダに仕上げました。ひよこ豆も入っているので、食べ応えもバッチリです。

材料

2〜3人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • きゅうり1本
  • 赤玉ねぎ1/4個
  • ヤングコーン（水煮）2本
  • ひよこ豆50g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩麹大さじ1

＜お好みで＞

  • イタリアンパセリ適量

栄養成分

1人前あたり
54kcalエネルギー
2.3gたんぱく質
0.9g塩分
2.8g食物繊維
167mgカリウム
0.3mg鉄分

作り方

  1. きゅうりと赤玉ねぎは角切り、ヤングコーンは茹で1cm幅に切る。

  2. ボウルに全ての材料を加えてよく和える。皿に盛り付け、イタリアンパセリを添える。

コツ・メモ

・赤玉ねぎの辛味が強く感じたら、水でさらすなどしてください。

・トマトを加えても美味しいです。

・ヤングコーンの旬は5～6月頃です。旬のお野菜は通常よりも栄養価がアップしているので、生の物が手に入る時はぜひ水煮よりも生のヤングコーンを使用してみて下さい。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。