厚揚げの酢豚風～マーマレード風味
調理 20分2～3人前
厚揚げで作る酢豚風の甘味料に自家製マーマレード（金柑ジャム※レシピは＞＞こちらから）を使用した甘酢炒めです。マーマレードを使用すると普段の酢豚風に爽やかさが加わり、ほんのり感じるほろ苦さの新鮮な味わいに食が進みます。いつもとはひと味違った酢豚風をお楽しみください。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹厚揚げ2枚
- ミニパプリカ（赤・黄）各1個
- ブロッコリー2房
- エリンギ1本
- きくらげ2枚
- 生姜（摺りおろし）1片
- 片栗粉＋小麦粉適量（1：1）
- 米油大さじ1/2
- ごま油適量
【調味料】
- ★マーマレード大さじ2
- ★薄口しょうゆ大さじ1
- ★ケチャップ大さじ1
- ★米酢大さじ1
- ★酒大さじ1
- ★水60㏄～
- 塩・胡椒各適量
🛒 材料のお買い物
PR栄養成分
1人前あたり269kcalエネルギー
16.5gたんぱく質
0.8g塩分
5.3g食物繊維
561mgカリウム
4.5mg鉄分
作り方
厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、食べやすい大きさに切り分けて軽く塩、胡椒をします。
パプリカ、エリンギは食べやすい大きさに切ります。きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切ります。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、電子レンジor鍋で固茹でにします。
ビニール袋に片栗粉、小麦粉を入れて振り合わせ、①を入れて全体にまぶし付けます。程よく馴染んだら取り出して余分な粉を落とします。
フライパンに多めのオイル（分量外）を入れて④を揚げ焼きにします。全面に程よい焼き色が付いたら取り出します。
⑤のフライパンの汚れを除き、米油をひいて②のパプリカを炒めます。程よい焼き色が付いたら取り出します。
⑥のフライパンに②のエリンギ、きくらげを入れて炒めます。（オイルが少なければ足して下さい）エリンギが色付いてきたら⑤、⑥を戻し入れ、★を入れて炒め合わせながら塩、胡椒で味の調整をします。
⑦のフライパンに③、ごま油を入れてひと煮立ちしたら消火します。
⑧を器に盛り付ければ出来上がりです。
コツ・メモ
・マーマレードはお好みのマーマレード、ジャム（イチゴなど）でもOKです。
使用量は甘さに違いがあるので調整して下さい。
・具材は茹でたけのこ、玉ねぎ、キノコ類、豆類、ナッツ類などお好みの具材にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。