和食 2020.07.28 [tue]

夏バテ予防に☆生茄子ときゅうりの千切りサラダ

生の茄子ときゅうりを千切りサラダにしました。カリウムが含まれる茄子やきゅうりは、体を冷やしてくれるので夏バテ予防に効果的と言われています。そして茄子の皮には、抗酸化力の高いポリフェノールの一種「ナスニン」が含まれているため、皮ごとサラダにしました。千切りにすることで皮も食べやすくなりますよ☆

このレシピのキーワード

#おかず

#サラダ

#副菜

カロリー

51kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前 +

茄子 1本
きゅうり 1本
青ジソ 3枚
1つまみ

〈ドレッシング〉

胡麻油 2 小さじ
醤油 2 大さじ
すり白ごま 1 大さじ
1 小さじ
おろしにんにく 1片分
顆粒昆布だし 2g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー51kcal
炭水化物5.2g
タンパク質2.2g
脂肪2.9g
飽和脂肪酸0.43g
多価不飽和脂肪酸1.17g
一価不飽和脂肪酸1.04g
コレステロール0mg
食塩相当量1.61g
カリウム238mg
食物繊維1.8g
糖質3.5g
カルシウム44mg
0.6mg

作り方

  1. 塩ひとつまみと水を入れたボウルに千切りの茄子ときゅうりをを入れ5分程つけたら、ザルにあけて水気を切る。

  2. ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜておく。

  3. お皿に野菜を盛りドレッシングをかける。

  4. 千切りの青ジソを添えたら完成です。

茄子は長い時間水にさらすと、栄養がたくさん逃げてしまうのでご注意ください。
茄子やきゅうりがみずみずしくて美味しい副菜です。暑い日におすすめです☆
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