夏バテ予防に☆生茄子ときゅうりの千切りサラダ
調理 10分2人前夏
生の茄子ときゅうりを千切りサラダにしました。カリウムが含まれる茄子やきゅうりは、体を冷やしてくれるので夏バテ予防に効果的と言われています。そして茄子の皮には、抗酸化力の高いポリフェノールの一種「ナスニン」が含まれているため、皮ごとサラダにしました。千切りにすることで皮も食べやすくなりますよ☆
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子1本
- きゅうり1本
- 青ジソ3枚
- 塩1つまみ
〈ドレッシング〉
- 胡麻油小さじ2
- 醤油大さじ2
- すり白ごま大さじ1
- 酢小さじ1
- おろしにんにく1片分
- 顆粒昆布だし2g
栄養成分
1人前あたり51kcalエネルギー
2.2gたんぱく質
1.61g塩分
1.8g食物繊維
238mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
塩ひとつまみと水を入れたボウルに千切りの茄子ときゅうりをを入れ5分程つけたら、ザルにあけて水気を切る。
ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜておく。
お皿に野菜を盛りドレッシングをかける。
千切りの青ジソを添えたら完成です。
コツ・メモ
茄子は長い時間水にさらすと、栄養がたくさん逃げてしまうのでご注意ください。
茄子やきゅうりがみずみずしくて美味しい副菜です。暑い日におすすめです☆
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