秋茄子と厚揚げのお味噌汁
調理 15分2人前秋
ポリフェノールを含む茄子とボリュームたっぷり厚揚げのお味噌汁です。スープに流れた茄子の栄養を効率良く頂けるお手軽レシピです。季節の炊き込みごはんとの相性もバッチリですよ。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子60g
- 厚揚げ75g
- 水400ml
- 顆粒昆布だし3g
- 味噌小さじ1
- 胡麻油小さじ2
- 白ごま小さじ1
- かいわれ大根20g
栄養成分
1人前あたり106kcalエネルギー
5.4gたんぱく質
0.86g塩分
1.4g食物繊維
136mgカリウム
1.4mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
鍋にごま油をひき、半月切りの茄子・食べやすい大きさにカットした厚揚げを入れ中火でサッと炒める。
水を注ぎ、沸々としてきたら、顆粒昆布だしを加え茄子に透明感が出るまで煮る。
弱火にし、沸々とした状態が収まったら味噌を溶かし入れ軽く煮て、火を止める。仕上げに白ごまを加える。
お椀に盛り、かいわれ大根を添えて完成です。
コツ・メモ
風味等が損なわれるため、味噌を入れたら沸騰させないようにお気をつけください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。