和食 2020.10.03 [sat]

秋茄子と厚揚げのお味噌汁

ポリフェノールを含む茄子とボリュームたっぷり厚揚げのお味噌汁です。スープに流れた茄子の栄養を効率良く頂けるお手軽レシピです。季節の炊き込みごはんとの相性もバッチリですよ。

このレシピのキーワード

#汁物

カロリー

106kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

茄子 60g
厚揚げ 75g
400ml
顆粒昆布だし 3g
味噌 1 小さじ
胡麻油 2 小さじ
白ごま 1 小さじ
かいわれ大根 20g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー106kcal
炭水化物3.2g
タンパク質5.4g
脂肪7.9g
飽和脂肪酸1.17g
多価不飽和脂肪酸3.63g
一価不飽和脂肪酸2.49g
コレステロール0mg
食塩相当量0.86g
カリウム136mg
食物繊維1.4g
糖質2g
カルシウム115mg
1.4mg

作り方

  1. 鍋にごま油をひき、半月切りの茄子・食べやすい大きさにカットした厚揚げを入れ中火でサッと炒める。

  2. 水を注ぎ、沸々としてきたら、顆粒昆布だしを加え茄子に透明感が出るまで煮る。

  3. 弱火にし、沸々とした状態が収まったら味噌を溶かし入れ軽く煮て、火を止める。仕上げに白ごまを加える。

  4. お椀に盛り、かいわれ大根を添えて完成です。

風味等が損なわれるため、味噌を入れたら沸騰させないようにお気をつけください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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