和食
秋茄子と厚揚げのお味噌汁
ポリフェノールを含む茄子とボリュームたっぷり厚揚げのお味噌汁です。スープに流れた茄子の栄養を効率良く頂けるお手軽レシピです。季節の炊き込みごはんとの相性もバッチリですよ。
このレシピのキーワード
#汁物
カロリー
106kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| 茄子 | 60g |
|---|---|
| 厚揚げ | 75g |
| 水 | 400ml |
| 顆粒昆布だし | 3g |
| 味噌 | 1 小さじ |
| 胡麻油 | 2 小さじ |
| 白ごま | 1 小さじ |
| かいわれ大根 | 20g |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 106kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 3.2g |
| タンパク質 | 5.4g |
| 脂肪 | 7.9g |
| 飽和脂肪酸 | 1.17g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 3.63g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.49g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.86g |
| カリウム | 136mg |
| 食物繊維 | 1.4g |
| 糖質 | 2g |
| カルシウム | 115mg |
| 鉄 | 1.4mg |
作り方
鍋にごま油をひき、半月切りの茄子・食べやすい大きさにカットした厚揚げを入れ中火でサッと炒める。
水を注ぎ、沸々としてきたら、顆粒昆布だしを加え茄子に透明感が出るまで煮る。
弱火にし、沸々とした状態が収まったら味噌を溶かし入れ軽く煮て、火を止める。仕上げに白ごまを加える。
お椀に盛り、かいわれ大根を添えて完成です。
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