作り方

1. ゴボウはたわしでこすり洗いし（皮むきやアク抜きは不要です）、めん棒などでまんべんなく叩いてから、5～6cm幅に切る。

   チンゲン菜は3～4cm幅のざく切り、しめじは小さく分ける。

   （チンゲン菜の内側の小さな葉は、最後に飾る用に取っておく）

   

2. 【A】を土鍋に入れ、中火にし、軽く混ぜ合わせる。

   

3. キャベツ、ゴボウ、チンゲン菜、しめじを入れる。最後にもち麦を全体に振りかけるように入れる。中火で蓋をして、火加減をみながら15分くらい放置する。

   

4. 一度蓋を開け、具材の上に乗っているもち麦をスープの中に入れる。

   

5. 火を止めて蓋をして、お弁当ラップに包んで40分以上置く。

   

6. 豆乳を加え、軽くかき混ぜながら煮たたせないよう3分くらい加熱したら、火を止め蓋をして、3分程度蒸らす。

   

7. 仕上げに黒胡椒をふったら完成♪まずはそのまま食べ、好みで生のチンゲン菜、コチュジャン、オリーブオイルを足してもよいでしょう。

＜参考＞

1. 耐熱性のお弁当ラップがなければ、鍋敷きなどの上に土鍋を置き、新聞紙やそれに似た素材の紙などで包み、さらにそれを保温性のあるレジャーシートやバスタオルなどで包むと◎。

   紙が蒸気を吸ってくれて、レジャーシートやバスタオルがほとんど濡れずに済みます。