和食

菜の花の辛子白和え

Name: 菜の花の辛子白和え
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1束（200ｇ） 菜の花; 200ｇ 絹ごし豆腐; 2 大さじ ☆練り胡麻; 2 小さじ ☆薄口しょうゆ; 1/2 小さじ ☆昆布だし（顆粒）; 2 小さじ ☆キビ砂糖; 1〜 小さじ ☆練りがらし; 適量 いり胡麻

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辛子の入った菜の花の白和えです。辛子を入れることで、味が引き締まり、お酒の肴には勿論、ご飯のおかずとしても美味しく召し上がれます。一般的な辛子和えよりボリュームがあり、タンパク質の摂取ができます。練り胡麻を使用したので、ワンボール＆短時間で作業ができます。辛子には、殺菌作用、抗酸化作用、免疫力を高める効果があります。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

#春野菜

#鉄分

カロリー

118kcal

所要時間

15分

準備時間： 5分／
調理時間：10分

材料

– ～4人前 +

菜の花	1束（200ｇ）
絹ごし豆腐	200ｇ
☆練り胡麻	2 大さじ
☆薄口しょうゆ	2 小さじ
☆昆布だし（顆粒）	1/2 小さじ
☆キビ砂糖	2 小さじ
☆練りがらし	1〜小さじ
いり胡麻	適量

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	118kcal
炭水化物	7.2g
タンパク質	7g
脂肪	7.8g
飽和脂肪酸	0.28g
多価不飽和脂肪酸	0.94g
一価不飽和脂肪酸	0.44g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.84g
カリウム	319mg
食物繊維	2.5g
糖質	4.8g
カルシウム	120mg
鉄	2.4mg

作り方

豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱して、水分を除いておきます。
菜の花は、3㎝長さに切り分けて、根元と葉先に分けておきます。鍋に湯を沸かし（強火）て、塩（分量外）を入れたら、根元の部分を入れて茹でます。再沸騰したら、葉先の部分を入れて、1分茹でたら、ザルに上げておきます。
ボールに①を入れて、泡だて器で滑らかになるように混ぜ合わせたら☆を入れて、全体に馴染むように混ぜ合わせて、味の調整をします。
②を硬く絞って③に入れたら、菜の花に豆腐が馴染むように和えます。
④を器に盛り付け、いり胡麻を添えれば、出来上がりです。

・菜の花を茹でる時は、硬めに茹でた方が、食感が良く仕上がります。

・今回は、菜の花を使用しましたが、ほうれん草やこんにゃくなどお好みの食材にアレンジして下さい。

・辛子の量は、お好みで増減して下さい。

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