メキシカンマッシュポテト
調理 30分2人前
プレーンなマッシュポテトをに、メキシカンソースを合わせてみました。ビールのおつまみなどにぴったりです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも1個
＜メキシカンソース＞
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/4個
- トマトピュレ大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- 塩1つまみ
- クミン小さじ1
- コリアンダー小さじ1/2
- パプリカパウダー小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/4
- ブラックペッパー少々
栄養成分
1人前あたり98kcalエネルギー
2gたんぱく質
0.3g塩分
7.5g食物繊維
464mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
じゃがいもの皮を剥きサイの目切りにし、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったじゃがいもをマッシャーなどで潰しておく。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたらにんにくを加え香り立つまで炒める。
トマトピュレを加えて、汁気がなくなるまで煮詰める。
メキシカンソースの全ての材料を入れてサッと炒め合わせる。
じゃがいもに、メキシカンソースを混ぜ合わせる。
コツ・メモ
お好みで、唐辛子オイルやパクチーをトッピングするのも美味しいです。
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