和食
菜の花とエリンギの生春巻き
ビタミンもミネラルもたっぷり含む菜の花は、栄養面でもおすすめの食材です。ハウス栽培で1年中手に入るような野菜が増える中、一般的な菜の花は、通常12月下旬~3月頃しか市場に出回りません。
ホームパーティでも季節感のある菜の花でおもてなしできたらと思い、食べやすい生春巻きスタイルにしてみました♪甘めの酢味噌ダレと一緒にお召し上がり下さい♪
このレシピのキーワード
#サラダ
#ワインのおつまみ
#一品料理
カロリー
80kcal
所要時間
25分
準備時間:/
調理時間:25分
材料
– ~8人前 +
菜の花 | 6~7本 |
---|---|
エリンギ | 2本 |
人参 | 適量 |
かいわれ大根 | 適量 |
パプリカ | 適量 |
きゅうり | 適量 |
ラディッシュ | 適量 |
水 | 1 大さじ |
オリーブオイル | 1/2 小さじ |
酒 | 1 小さじ |
顆粒昆布だし | 1 小さじ |
塩コショウ | 少々 |
生春巻きの皮 | 小さいもの8枚 |
【酢味噌ダレ】
味噌 | 1 小さじ |
---|---|
酢またはビネガー | 1 小さじ |
甜菜糖などお好きな砂糖 | 1 小さじ |
白すりごま | 1 小さじ |
オリーブオイル | 1/2 小さじ |
<その他>
パクチー | 適量 |
---|---|
アルファルファ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 80kcal |
---|---|
炭水化物 | 16.5g |
タンパク質 | 2g |
脂肪 | 1.2g |
飽和脂肪酸 | 0.15g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.22g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.7g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.92g |
カリウム | 152mg |
食物繊維 | 1.6g |
糖質 | 14.7g |
カルシウム | 38mg |
鉄 | 0.7mg |
作り方
菜の花は枝分かれしている葉に沿って包丁を入れ、1本を数本にわける。
エリンギは縦に4等分に切る。
水、オリーブオイル、酒、顆粒昆布だしをフライパンに入れ、弱火で温めて昆布だしを溶かす。
菜の花とエリンギを入れ、蓋をして中火で2分加熱する。
蓋を外し、水分が残っていたら強火で30秒程度炒めて水分を飛ばす。火を止め、塩コショウで味を調える。
水に少量の油を加え入れ、生春巻きの皮を水に浸す。生春巻きの皮に菜の花、エリンギ、好みの野菜を巻く。
酢味噌ダレの材料をすべて合わせて良く混ぜる。
生春巻きを半分に切って、器に盛りつけ、お好みでパクチーやアルファルファを添えたら完成です♪
<参考>
生春巻きの皮に巻かなくても美味しくいただけます♪
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