摘果メロンのアチャール
調理 75分4人前夏
メロンを栽培する過程で、間引きされた小さなメロンを使った一品です。甘さがほとんどないので、野菜のように様々な料理で楽しむことができますよ。今回は、インドでお漬物のように親しまれている、アチャールにしてみました。香ばしくテンパリングしたマスタードシードが良いアクセントになっています。
材料
4人前
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- 摘果メロン1玉（400g）
- 塩小さじ1.5
- フェヌグリークパウダー小さじ1/2
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- マスタードシード小さじ1
- ココナッツオイル大さじ1
- レモン果汁1/2個
栄養成分
1人前あたり43kcalエネルギー
0.7gたんぱく質
1.5g塩分
1.2g食物繊維
176mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
摘果メロンを2つに切り、種を取り除く。 更に半分に切り、薄切りにする。
ボウルに摘果メロン、塩、フェヌグリークパウダー、ターメリックパウダーを入れて混ぜて、1時間ほど置く。
水気を切る。
フライパンにココナッツオイルとマスタードシードを入れて、蓋をして中火にかける。 パチパチと弾ける音が止まったら、
摘果メロンを入れてサッと炒め合わせて、レモン果汁を入れて混ぜ合わせて火を止める。
コツ・メモ
レモンの代わりにライム果汁を使っても美味しいですよ。
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