作り方

1. ワケギを洗い、根元を切り落として、白い部分と緑の部分を2つ位に切り分けます。

2. 鍋にたっぷりな湯を沸かし、ワケギの白い部分を入れて、茹でます。再沸騰してワケギが柔らかくなったら緑の部分も入れて茹でます。緑色が鮮やかになったら、ザルにあげて、冷ましておきます。

3. 油揚げをトースターorグリルでお好みの焼き色に焼き上げます。粗熱が取れたら、食べやすい幅に切り分けます。

4. からし酢味噌を作ります。ボールに☆入れて全体が馴染むように混ぜ合わせます。

5. ②を食べやすい長さ（3～4㎝）に切り分けたら、③と共に器に盛り付けて、④を添えれば、出来上がりです。