菊芋を味噌に漬けたものとひよこ豆を和えた味噌味のサラダです。菊芋は天然のインスリンと呼ばれるくらい血糖値を下げる効果が抜群です。生活習慣病の予防などの健康効果に期待されている食品です。
ひよこ豆と味噌漬け菊芋のサラダ
菊芋を味噌に漬けたものとひよこ豆を和えた味噌味のサラダです。菊芋は天然のインスリンと呼ばれるくらい血糖値を下げる効果が抜群です。生活習慣病の予防などの健康効果に期待されている食品です。
調理時間10 分
人前: 1 ～2人前
カロリー: 171kcal
材料
- 100～120g 菊芋
- 80g ひよこ豆
＜調味料＞
- 1弱 大さじ 味噌
- 1 小さじ 酢
- 1/2 小さじ メープルシロップ
作り方
- 菊芋を良く洗い、薄めの幅で食べやすい大きさに切る。
- 調味料を合わせる。
- 菊芋を２に漬ける。
- 少し置くと菊芋から水分がでてくるので全体をよくかき混ぜ、菊芋一つ一つに味噌が馴染むようにする。
- 味噌漬け菊芋を取り出しひよこ豆を混ぜ合わせる。
ひとこと
・菊芋は前日に漬けておくとすぐに作れます。当日は１時間以上漬けてください。
・味見をして薄い場合は味噌漬けのところから味噌を足して味を調整してください。
Nutrition
人前: 1人分 | エネルギー: 171kcal | 炭水化物: 31.6g | タンパク質: 9g | 脂質: 2.5g | 飽和脂肪酸: 0.24g | 多価不飽和脂肪酸: 0.88g | 一価不飽和脂肪酸: 0.61g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.24g | カリウム: 725mg | 食物繊維: 7.7g | 糖質: 23.9g | カルシウム: 50mg | 鉄: 1.3mg
