和食
ひよこ豆と味噌漬け菊芋のサラダ
菊芋を味噌に漬けたものとひよこ豆を和えた味噌味のサラダです。
菊芋は天然のインスリンと呼ばれるくらい血糖値を下げる効果が抜群です。生活習慣病の予防などの健康効果に期待されている食品です。
このレシピのキーワード
#サラダ
カロリー
171kcal
所要時間
10分
準備時間:/
調理時間:10分
材料
– ~2人前 +
菊芋 | 100~120g |
---|---|
ひよこ豆 | 80g |
<調味料>
味噌 | 1弱 大さじ |
---|---|
酢 | 1 小さじ |
メープルシロップ | 1/2 小さじ |
<その他>
白いりごま | 適量 |
---|---|
ベビーリーフ | 適量 |
赤玉ねぎ(サラダ) | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 171kcal |
---|---|
炭水化物 | 31.6g |
タンパク質 | 9g |
脂肪 | 2.5g |
飽和脂肪酸 | 0.24g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.88g |
一価不飽和脂肪酸 | 0.61g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.24g |
カリウム | 725mg |
食物繊維 | 7.7g |
糖質 | 23.9g |
カルシウム | 50mg |
鉄 | 1.3mg |
作り方
菊芋を良く洗い、薄めの幅で食べやすい大きさに切る。
調味料を合わせる。
菊芋を2に漬ける。
少し置くと菊芋から水分がでてくるので全体をよくかき混ぜ、菊芋一つ一つに味噌が馴染むようにする。
味噌漬け菊芋を取り出しひよこ豆を混ぜ合わせる。
<菊芋>
11月~12月頃に旬を迎えると言われる菊芋は、血糖値の上昇を緩やかにする効果が期待出来るイヌリンと呼ばれる成分を多く含んでいるのが特長です。
また、カリウムを多く含んでいる事から、高血圧の予防やむくみ解消などにも効果が期待できます。
イヌリンは熱を長時間加えると成分が減少してしまうと言われているので、調理の際は加熱しすぎないように気をつけましょう。
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