和食 2020.02.03 [mon]

ひよこ豆と味噌漬け菊芋のサラダ

菊芋を味噌に漬けたものとひよこ豆を和えた味噌味のサラダです。菊芋は天然のインスリンと呼ばれるくらい血糖値を下げる効果が抜群です。生活習慣病の予防などの健康効果に期待されている食品です。

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

171kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

~2人前 +

菊芋 100~120g
ひよこ豆 80g

<調味料>

味噌 1弱 大さじ
1 小さじ
メープルシロップ 1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー171kcal
炭水化物31.6g
タンパク質9g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.24g
多価不飽和脂肪酸0.88g
一価不飽和脂肪酸0.61g
コレステロール0mg
食塩相当量0.24g
カリウム725mg
食物繊維7.7g
糖質23.9g
カルシウム50mg
1.3mg

作り方

  1. 菊芋を良く洗い、薄めの幅で食べやすい大きさに切る。

  2. 調味料を合わせる。

  3. 菊芋を2に漬ける。

  4. 少し置くと菊芋から水分がでてくるので全体をよくかき混ぜ、菊芋一つ一つに味噌が馴染むようにする。

  5. 味噌漬け菊芋を取り出しひよこ豆を混ぜ合わせる。

・菊芋は前日に漬けておくとすぐに作れます。当日は1時間以上漬けてください。
・味見をして薄い場合は味噌漬けのところから味噌を足して味を調整してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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