和食
大根のゆず煮
ゆずの香りがほんのり香る寒い冬にぴったりの一品です。
生姜と大根で体を芯から温めましょう。作り置きにもおすすめです。
このレシピのキーワード
#作り置き
#副菜
カロリー
116kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| 大根 | 100g |
|---|
＜煮汁＞
| 水 | 100ml |
|---|---|
| おろし生姜 | 1 大さじ |
| 醤油 | 2 大さじ |
| みりん | 1 大さじ |
| ゆず果汁 | 1 大さじ |
＜トッピング＞
| ゆず果汁 | 1 小さじ |
|---|---|
| ゆずの皮 | 5g |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 116kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 25.1g |
| タンパク質 | 3.8g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0g |
| トランス脂肪 | 0g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 5.4g |
| カリウム | 656mg |
| 食物繊維 | 3g |
| 糖質 | 22.1g |
| ビタミンA | 4IU |
| ビタミンC | 50mg |
| カルシウム | 63mg |
| 鉄 | 1.1mg |
作り方
大根の皮をむいて水で洗い、1cmの厚さに切る。
鍋に大根と米の研ぎ汁（分量外）を入れて沸騰させ、中火で20分間煮る。
ゆで汁をこぼし、＜煮汁＞を入れて沸騰させ、弱火で10分間煮る。
ゆずの皮を細かく刻む。
皿に盛り付け、＜トッピング＞を最後に乗せる。
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