和食 2019.12.29 [sun]

大根とトマトのはさみ揚げ

大根の竜田揚げを作りました。フレッシュなトマトを挟んで和モダンな印象に仕上げています。

トマトの酸味がほどよく効いて、揚げ物なのに胃もたれのない軽いタッチになりました。格安食材なのに見映えがよく、おもてなし料理にもおすすめです!

このレシピのキーワード

#副菜

#揚げ物

カロリー

248kcal

所要時間

25分

準備時間:5分
調理時間:20分

材料

人前 +

大根 1/2本
トマト 大1個

<漬け込みタレ>

しょうゆ 2 大さじ
砂糖 2 大さじ
みりん 1 大さじ
にんにく チューブ2.5cm
しょうが チューブ2.5cm

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー248kcal
炭水化物32g
タンパク質2.4g
脂肪12.4g
飽和脂肪酸1.37g
多価不飽和脂肪酸4.99g
一価不飽和脂肪酸4.94g
コレステロール0mg
食塩相当量1.42g
カリウム811mg
食物繊維4.3g
糖質27.6g
カルシウム68mg
1mg

作り方

  1. 今回メインで使う食材はこの2つのみ!1年を通して価格が安定しているのが嬉しい食材たちです。

  2. 大根はしっかりめに皮を剥いて、1.5cmの厚さに切ります。

    トマトは薄くスライスします。

    輪切りにしていますが、トマトが大きければ半月切りでもOKです。

    大根のサイズに合わせて調整してください。

  3. 大根を水から下ゆでします。串がスッと通るまで茹でます。

  4. 大根を茹でている間に漬け込みタレを合わせておきます。

  5. 大根が軟らかくなったら、熱いうちにタレに漬け込みます。時々上下を返しながら10~15分程度漬けます。漬け込みだれは、最後に使うので、捨てずにとっておいてくださいね。

  6. 漬け込み終わったら、お皿に片栗粉(分量外)を敷いて、大根を乗せます。

  7. 裏返して、片栗粉が付いている面を上に。

  8. その上からトマトを重ねます。

  9. もう1枚の大根にも片栗粉を付けます。

  10. トマトの上に重ねます。

  11. 全体にしっかり片栗粉をまぶします。

  12. 揚げる前はこんな姿になります。

  13. フライパンに油を熱して揚げます。大根にはすでに火が通っているので、高温で一気にジュワっと。すぐにカリカリに揚がりますよ。

  14. 表面カリカリに揚がりました。

  15. お皿に漬け込みダレの残りを敷いて、揚げた大根とトマトを盛りつけたら完成です!

ジューシーな大根は、煮ものだけでなく揚げ物にしても美味しい食材。
大根だけでも美味しいですが、トマトを合わせることで印象がちょっぴり変わります。
トマトの酸味と、漬け込みダレの甘みがベストマッチ。お箸が止まらない美味しさですよ!
お好みで最後にレモンを絞ってもOKです。
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