大根とトマトのはさみ揚げ
大根の竜田揚げを作りました。フレッシュなトマトを挟んで和モダンな印象に仕上げています。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根1/2本
- トマト大1個
<漬け込みタレ>
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ2.5cm
- しょうがチューブ2.5cm
＜その他＞
- 野菜の素揚げ適量
- レモン適量
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
今回メインで使う食材はこの2つのみ！比較的入手しやすい食材たちです。季節によっては価格もお手頃で嬉しいですね。
大根はしっかりめに皮を剥いて、1.5cmの厚さに切ります。 トマトは薄くスライスします。 輪切りにしていますが、トマトが大きければ半月切りでもOKです。 大根のサイズに合わせて調整してください。
大根を水から下ゆでします。串がスッと通るまで茹でます。
大根を茹でている間に漬け込みタレを合わせておきます。
大根が軟らかくなったら、熱いうちにタレに漬け込みます。時々上下を返しながら10～15分程度漬けます。漬け込みだれは、最後に使うので、捨てずにとっておいてくださいね。
漬け込み終わったら、お皿に片栗粉（分量外）を敷いて、大根を乗せます。
裏返して、片栗粉が付いている面を上に。
その上からトマトを重ねます。
もう1枚の大根にも片栗粉を付けます。
トマトの上に重ねます。
全体にしっかり片栗粉をまぶします。
揚げる前はこんな姿になります。
フライパンに油を熱して揚げます。大根にはすでに火が通っているので、高温で一気にジュワっと。すぐにカリカリに揚がりますよ。
表面カリカリに揚がりました。
揚げた大根とトマトをお皿に盛りつけます。漬け込みダレの残りを小さ目のフライパンに入れて火にかけ、お好みで量を増やし、はさみ揚げにかけてもよいでしょう。
コツ・メモ
ジューシーな大根は、煮ものだけでなく揚げ物にしても美味しい食材。
大根だけでも美味しいですが、トマトを合わせることで印象がちょっぴり変わります。
トマトの酸味と、漬け込みダレの甘みがベストマッチ。お箸が止まらない美味しさですよ！
お好みで最後にレモンを絞ってもOKです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
トマトの酸味がほどよく効いて、揚げ物なのに胃もたれのない軽いタッチになりました。格安食材なのに見映えがよく、おもてなし料理にもおすすめです！