作り方

1. 今回メインで使う食材はこの2つのみ！比較的入手しやすい食材たちです。季節によっては価格もお手頃で嬉しいですね。

   

2. 大根はしっかりめに皮を剥いて、1.5cmの厚さに切ります。

   トマトは薄くスライスします。

   輪切りにしていますが、トマトが大きければ半月切りでもOKです。

   大根のサイズに合わせて調整してください。

   

3. 大根を水から下ゆでします。串がスッと通るまで茹でます。

   

4. 大根を茹でている間に漬け込みタレを合わせておきます。

   

5. 大根が軟らかくなったら、熱いうちにタレに漬け込みます。時々上下を返しながら10～15分程度漬けます。漬け込みだれは、最後に使うので、捨てずにとっておいてくださいね。

   

6. 漬け込み終わったら、お皿に片栗粉（分量外）を敷いて、大根を乗せます。

   

7. 裏返して、片栗粉が付いている面を上に。

   

8. その上からトマトを重ねます。

   

9. もう1枚の大根にも片栗粉を付けます。

   

10. トマトの上に重ねます。

    

11. 全体にしっかり片栗粉をまぶします。

    

12. 揚げる前はこんな姿になります。

    

13. フライパンに油を熱して揚げます。大根にはすでに火が通っているので、高温で一気にジュワっと。すぐにカリカリに揚がりますよ。

    

14. 表面カリカリに揚がりました。

    

15. 揚げた大根とトマトをお皿に盛りつけます。漬け込みダレの残りを小さ目のフライパンに入れて火にかけ、お好みで量を増やし、はさみ揚げにかけてもよいでしょう。