和食

大根とトマトのはさみ揚げ

調理時間
25分
1人あたり
248kcal

大根の竜田揚げを作りました。
フレッシュなトマトを挟んで和モダンな印象に仕上げています。
トマトの酸味がほどよく効いて、揚げ物なのに胃もたれのない軽いタッチになりました。
格安食材なのに見映えがよく、おもてなしにもぜひどうぞ!

大根とトマトのハサミ揚げ

大根の竜田揚げを作りました。 フレッシュなトマトを挟んで和モダンな印象に仕上げています。 トマトの酸味がほどよく効いて、揚げ物なのに胃もたれのない軽いタッチになりました。 格安食材なのに見映えがよく、おもてなしにもぜひどうぞ!
準備時間5
調理時間20
合計時間25
コース: 副菜, 揚げ物
料理: 和食
人前: 2 人前
カロリー: 248kcal
著者: コバヤシトモコ

材料

  • 1/2本 大根    
  • 大1個 トマト   

<漬け込みタレ>

  • 2 大さじ しょうゆ  
  • 2 大さじ 砂糖    
  • 1 大さじ みりん   
  • チューブ2.5cm にんにく  
  • チューブ2.5cm しょうが  

作り方

  • 今回メインで使う食材はこの2つのみ!1年を通して価格が安定しているのが嬉しい食材たちです。
  • 大根はしっかりめに皮を剥いて、1.5cmの厚さに切ります。
    トマトは薄くスライスします。
    輪切りにしていますが、トマトが大きければ半月切りでもOKです。
    大根のサイズに合わせて調整してください。
  • 大根を水から下ゆでします。串がスッと通るまで茹でます。
  • 大根を茹でている間に漬け込みタレを合わせておきます。
  • 大根が軟らかくなったら、熱いうちにタレに漬け込みます。時々上下を返しながら10~15分程度漬けます。漬け込みだれは、最後に使うので、捨てずにとっておいてくださいね。
  • 漬け込み終わったら、お皿に片栗粉(分量外)を敷いて、大根を乗せます。
  • 裏返して、片栗粉が付いている面を上に。
  • その上からトマトを重ねます。
  • もう1枚の大根にも片栗粉を付けます。
  • トマトの上に重ねます。
  • 全体にしっかり片栗粉をまぶします。
  • 揚げる前はこんな姿になります。
  • フライパンに油を熱して揚げます。大根にはすでに火が通っているので、高温で一気にジュワっと。すぐにカリカリに揚がりますよ。
  • 表面カリカリに揚がりました。
  • お皿に漬け込みダレの残りを敷いて、揚げた大根とトマトを盛りつけたら完成です!

ひとこと

ジューシーな大根は、煮ものだけでなく揚げ物にしても美味しい食材。
大根だけでも美味しいですが、トマトを合わせることで印象がちょっぴり変わります。
トマトの酸味と、漬け込みダレの甘みがベストマッチ。
お箸が止まらない美味しさですよ!
お好みで最後にレモンを絞ってもOKです。

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 248kcal | 炭水化物: 32g | タンパク質: 2.4g | 脂質: 12.4g | 飽和脂肪酸: 1.37g | 多価不飽和脂肪酸: 4.99g | 一価不飽和脂肪酸: 4.94g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.42g | カリウム: 811mg | 食物繊維: 4.3g | 糖質: 27.6g | カルシウム: 68mg | 鉄: 1mg