和食 2020.02.26 [wed]

美味!きのこ寿司 5種

各種きのこが堪能できるきのこ寿司です。揚げて、煮て、和えて、様々な調理法できのこの個性を活かしています。お好みで醤油をつけてお召し上がりください♪

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主食

カロリー

222kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

椎茸 2枚
エリンギ 1本
えのき 1/8パック
なめこ 1 大さじ
舞茸 1/10パック
☆水 200cc
☆顆粒昆布だし 4g
☆塩 2つまみ
○醤油 1 大さじ
○きび砂糖 2 小さじ
大根おろし 1 大さじ
海苔 適量
わさび 少々
寿司飯 200g

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー222kcal
炭水化物46g
タンパク質5.8g
脂肪2.6g
飽和脂肪酸0.39g
多価不飽和脂肪酸1.06g
一価不飽和脂肪酸0.93g
コレステロール0mg
食塩相当量2.07g
カリウム342mg
食物繊維4g
糖質41.8g
カルシウム14mg
0.9mg

作り方

  1. 5mm幅の縦スライスにしたエリンギと石づきのみを落としたえのきを☆を入れた鍋で軽く煮て取り出す。この後食べやすいようエリンギに隠し包丁を入れる。

  2. 「1」に○の調味料を追加し椎茸を煮る(椎茸は軸を取り十文字に切れ目をいれてから煮る)。

    茹でたなめこと大根おろしを和えておく。

  3. 舞茸を油で素揚げする。

  4. 寿司飯を握り、調理したそれぞれのきのこを乗せて軽く握る。エリンギとえのきには細く切った海苔を巻き、ワサビを添える。軍艦巻きにした寿司飯に、なめこおろしを添えて完成です。

素揚げした舞茸には軽く塩をふるか、「2」できのこを煮た汁をとろみが出るまで煮詰め、上に少しかけると良いです。今回は煮詰めた汁をつけています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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