イタリア冬定番料理☆うずら豆のパスタ
調理 20分4人前冬
食物繊維や栄養素たっぷり！缶詰の豆を使って時短に！ヴィーガンの方にうってつけのパスタ料理です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ショートパスタ200ｇ
＜ソース＞
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- 人参1/2本
- セロリ（あれば）1/3本
- オリーブオイル大さじ2
- トマトピューレ150ｇ
- 乾燥ローリエ1枚
- うずら豆1缶（400ｇ）
- （ボルトッティビーンズ缶詰）
- 水500ｍｌ
- ニュートリショナルイースト大さじ2
- （または粉末野菜スープの素）小さじ1
- 塩適宜
- こしょう適宜
栄養成分
1人前あたり482kcalエネルギー
14.7gたんぱく質
1.2g塩分
10.8g食物繊維
721mgカリウム
3.4mg鉄分
作り方
玉ねぎ、にんにく、人参、セロリをみじん切りにして、深めの鍋で分量のオリーブオイルと共に炒めます。
鍋にトマトピューレとローリエを加えて更に3分ほど炒めたら、うずら豆の缶詰を汁ごと加えて全体を混ぜ合わせ、そこからお玉1杯分を取り出してフードプロセッサーでクリーム状にしておきます。
豆をお玉1杯分取り除いた鍋に分量の水を加えて中火で煮立たせ、パスタを加えます。
火を少し弱めて、（くっつきやすいので）時々かき混ぜ、パスタに芯が少し残る硬さになったら先程クリーム状にしておいた物を加えます。
ニュートリショナルイースト（または粉末野菜スープの素）、塩、こしょうで味を整えて、パスタが完全に柔らかくなったら完成です。
コツ・メモ
・うずら豆の代わりに白いんげん豆やレッドキドニービーンズでも代用できます。
・今回パスタはディタリーニ・リガーティ（筒状の小粒パスタ）を使用しました。ペンネやマカロニなど身近なショートパスタでも同じ様に美味しくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。