イタリアン
イタリア冬定番料理☆うずら豆のパスタ
食物繊維や栄養素たっぷり!缶詰の豆を使って時短に!ヴィーガンの方にうってつけのパスタ料理です。
このレシピのキーワード
#パスタ
#主食
#麺類
カロリー
482kcal
所要時間
20分
準備時間:/
調理時間:20分
材料
– 人前 +
ショートパスタ | 200g |
---|
<ソース>
玉ねぎ | 1/2個 |
---|---|
にんにく | 1片 |
人参 | 1/2本 |
セロリ(あれば) | 1/3本 |
オリーブオイル | 2 大さじ |
トマトピューレ | 150g |
乾燥ローリエ | 1枚 |
うずら豆 | 1缶(400g) |
(ボルトッティビーンズ缶詰) | |
水 | 500ml |
ニュートリショナルイースト | 2 大さじ |
(または粉末野菜スープの素) | 1 小さじ |
塩 | 適宜 |
こしょう | 適宜 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 482kcal |
---|---|
炭水化物 | 96g |
タンパク質 | 14.7g |
脂肪 | 8.2g |
飽和脂肪酸 | 1.14g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.31g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.62g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 1.2g |
カリウム | 721mg |
食物繊維 | 10.8g |
糖質 | 88.3g |
ビタミンA | 168IU |
ビタミンC | 8mg |
カルシウム | 77mg |
鉄 | 3.4mg |
作り方
玉ねぎ、にんにく、人参、セロリをみじん切りにして、深めの鍋で分量のオリーブオイルと共に炒めます。
鍋にトマトピューレとローリエを加えて更に3分ほど炒めたら、うずら豆の缶詰を汁ごと加えて全体を混ぜ合わせ、そこからお玉1杯分を取り出してフードプロセッサーでクリーム状にしておきます。
豆をお玉1杯分取り除いた鍋に分量の水を加えて中火で煮立たせ、パスタを加えます。
火を少し弱めて、(くっつきやすいので)時々かき混ぜ、パスタに芯が少し残る硬さになったら先程クリーム状にしておいた物を加えます。
ニュートリショナルイースト(または粉末野菜スープの素)、塩、こしょうで味を整えて、パスタが完全に柔らかくなったら完成です。
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