イタリアン

アボカドのおつまみパスタ

調理時間
30分
1人あたり
229kcal

トマトペーストの甘味と酸味がアボカドのコクと溶け合う、
絶品のおつまみパスタです♪

アボカドのおつまみパスタ

トマトペーストの甘味と酸味がアボカドのコクと溶け合う、 絶品のおつまみパスタです♪
調理時間30
コース: ワインのおつまみ, 主食, パスタ
料理: イタリアン
人前: 2 人分
カロリー: 229kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1/2個 赤たまねぎ     
  • 1本 エリンギ      
  • 1/2~1カップ しめじ       
  • 1 小さじ オリーブオイル   
  • 1枚 ローリエ      
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし    
  • 2 小さじ 白ワイン      

【A】

  • 1/4 小さじ ガーリックパウダー 
  • 1/2 小さじ オレガノ(乾燥)  
  • 1/2 小さじ スイートバジル(乾燥)
  • 1袋 トマトペースト    (※参考1)
  • 1 小さじ 醤油        
  • 1 小さじ ウスターソース    (※参考2)

---------------

  • 50g ショートパスタ   
  • 1/2個 アボカド      
  • 塩コショウ     適量

作り方

  • 小鍋にローリエ、オリーブオイル、薄切りにした赤たまねぎ、しめじ、1センチ厚さに輪切りにしたエリンギを入れ、軽く混ぜあわせたら蓋をして、中火で5分放置。
  • 昆布だし、白ワインを振り入れてかき混ぜ、弱火で蓋をして2~3分経ったら火を止めておく。
  • パスタを茹でる。
    (ゆで時間より2~3分短めに)
  • 【A】と茹で上がったパスタ、パスタのゆで汁おたま1杯分ぐらいを入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱中火で3分程度煮込む。
  • 蓋を外したら強火で水分を飛ばしながら、パスタが好みの硬さになるまで炒める。
  • 器に盛り、上にアボカドをのせて塩胡椒をたっぷり振る。

参考

  • トマトペースト
    スーパーで160円程度で売っています。
    トマト以外何も入っていないとは思えないほどコク旨で、ケチャップがなくても、これに甜菜糖や天然塩、ビネガーなどを加えて好みの味わいの自家製ケチャップが作れます。
    6袋に分かれているので、ケチャップやトマトソースなどより日持ちし、とても便利です。
  • ウスターソース(ヴィーガン仕様)
    KALDIで300円くらいで買いました。180mlで原材料は食塩以外すべて有機!!
    そのまま味見をすると、ブルドックのウスターソースと比べて、塩味が際立っている気がするのですが、料理(特に煮込んだりする料理)に使うと、塩味の強さが気にならない上、うまみもしっかり感じられるので、すっかりハマってしまいました。
    ウスターソースを使ったレシピはVegan Recipes上で「ウスターソース」と検索してください♪

ひとこと

♪食べる時は、よく混ぜてどうぞ★
♪赤たまねぎを使えば、短い加熱時間でも玉ねぎの甘さをしっかり引き出せる上、玉ねぎにはないポリフェノールも摂取できちゃいます★
♪アボカドは加熱するとビタミンやカリウムなどが半減してしまうので、生で食べるのが美容にも◎です。
♪ゆるヴィーガンさんやヴィーガン初心者さんで、調味料の動物性原料は気にしない、という方は、ブルドックのウスターソース(煮干しが使われています)でも美味しくできます。
♪総カロリー:430kcal

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 229kcal | 炭水化物: 29.5g | タンパク質: 6.9g | 脂質: 10.4g | 飽和脂肪酸: 1.71g | 多価不飽和脂肪酸: 1.39g | 一価不飽和脂肪酸: 5.88g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.59g | カリウム: 625mg | 食物繊維: 5.3g | 糖質: 24.1g | カルシウム: 34mg | 鉄: 1.7mg