チンゲン菜と紫玉ねぎのクリームパスタ
甘くとろけるチンゲン菜と濃厚豆乳クリームの中で、ふと出会うレモンの爽やかさがアクセントのパスタです。紫玉ねぎを使うことで、抗酸化作用の高いアントシアニンを摂取できます♪ワインにも合う、コク旨クリームパスタです♪
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 紫玉ねぎ（赤玉ねぎ）1/2個
- チンゲン菜1束
- エリンギ1本
- しめじ1/3パック
- オリーブオイル小さじ1
- ローリエ1枚
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- 顆粒昆布だし小さじ1
- 白ワイン小さじ2
- 塩レモン（みじん切り）小さじ1くらい
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- ショートパスタ50g
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- 無調整豆乳120～160ml
- ガーリックパウダー小さじ1/4
- 味噌小さじ1
- 甜菜糖などお好きな砂糖小さじ1
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- 薄口醤油小さじ1
- 塩適量
- 胡椒少々
- ピンクペッパー適量
＜その他＞
- レモン（輪切り）1枚
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
紫玉ねぎはみじん切り、チンゲン菜とキノコは形を残して食べやすい大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイル、ローリエ、紫玉ねぎ、きのこ、チンゲン菜の半分を入れ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして中火で5分加熱する。
昆布ダシ、白ワイン、塩レモンを加え混ぜ、再び蓋をして5分以上、パスタが茹で上がるまで弱火で加熱する。
パスタを茹で時間より2～3分短く茹でて3.へ入れ、豆乳、ガーリックパウダー、味噌、砂糖、残り半分のチンゲン菜も入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分くらい煮込む。
薄口醤油を加え、パスタが好みの硬さになるまで火にかける。味を見て足りなければ塩で調味し、器に盛りつける。レモン、胡椒、ピンクペッパーなどを散らしたら完成です。
コツ・メモ
♪紫玉ねぎは、新玉ねぎと似ていて、水分量が多くて柔らかく、辛みや臭みが弱いのでサラダに適していると言われますが、加熱しても普通の玉ねぎより早く柔らかく甘くなり、臭みも少ないのが嬉しいところ。 更に、普通の玉ねぎには含まれていない、抗酸化作用の強いポリフェノールの1種、アントシアニンを含んでいるため、美容面でも普通の玉ねぎよりお得です★
♪チンゲン菜を2回に分けて入れることで、良く加熱すると出てくる甘みとコク、サッと炒めることで味わえるシャキシャキ食感の両方を楽しめるようにしています。
♪塩レモンとピンクペッパーがない場合は、生姜の細切りやクミンシードなど、ちょっとしたアクセントになる香辛料を代わりに入れると良いです。
♪ボリュームたっぷりですが、パスタは50gしか使っていないので、糖質制限時にも◎。
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