イタリアン

チンゲン菜と紫玉ねぎのクリームパスタ

調理時間
30分
1人あたり
380kcal

甘くとろけるチンゲン菜と濃厚豆乳クリームの中で、ふと出会うレモンの爽やかさがアクセント。
紫玉ねぎを使うことで、抗酸化作用の高いアントシアニンを摂取♪

ワインにも合う、コク旨クリームパスタです♪

チンゲン菜と紫玉ねぎのクリームパスタ

甘くとろけるチンゲン菜と濃厚豆乳クリームの中で、ふと出会うレモンの爽やかさがアクセント。 紫玉ねぎを使うことで、抗酸化作用の高いアントシアニンを摂取♪ ワインにも合う、コク旨クリームパスタです♪
調理時間30
コース: 麺類, ワインのおつまみ, パスタ, ペンネ
料理: イタリアン
人前: 1 人分
カロリー: 380kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1/2個 紫玉ねぎ(赤玉ねぎ)  
  • 1束 チンゲン菜       
  • 1本 エリンギ        
  • 1/3パック しめじ         
  • 1 小さじ オリーブオイル     
  • 1枚 ローリエ        

--------------

  • 1 小さじ 顆粒昆布だし      
  • 2 小さじ 白ワイン        
  • 1くらい 小さじ 塩レモン(みじん切り)

--------------

  • 50g ショートパスタ     

--------------

  • 120~160ml 無調整豆乳       
  • 1/4 小さじ ガーリックパウダー   
  • 1 小さじ 味噌          
  • 1 小さじ 甜菜糖などお好きな砂糖 

--------------

  • 1 小さじ 醤油          
  • 適量 塩コショウ       
  • 適量 ピンクペッパー     

作り方

  • 紫玉ねぎは薄くスライス。チンゲン菜は2~3cm幅に切り、きのこは小さく分ける。
  • フライパンにオリーブオイル、ローリエ、紫玉ねぎ、きのこ、チンゲン菜の半分を入れ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして中火で5分放置。
  • 昆布ダシ、白ワイン、塩レモンを加え混ぜ、再び蓋をして5分以上、パスタが茹で上がるまで弱火で放置。
  • パスタを茹で時間より2~3分短く茹でて3.へ入れ、豆乳、ガーリックパウダー、味噌、砂糖、残り半分のチンゲン菜も入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で3分くらい煮込む。
  • 醤油を加え、パスタが好みの硬さになるまで水分を飛ばしながら強火で炒める。
    塩コショウで味を整え器に盛り、ピンクペッパーを散らして完成♪

ひとこと

♪紫玉ねぎは、新玉ねぎと似ていて、水分量が多くて柔らかく、辛みや臭みが弱いのでサラダに適していると言われますが、加熱しても普通の玉ねぎより早く柔らかく甘くなり、臭みも少ないのが嬉しいところ。
更に、普通の玉ねぎには含まれていない、抗酸化作用の強いポリフェノールの1種、アントシアニンを含んでいるため、美容面でも普通の玉ねぎよりお得です★
♪チンゲン菜を2回に分けて入れることで、良く加熱すると出てくる甘みとコク、サッと炒めることで味わえるシャキシャキ食感の両方を楽しめるようにしています。
♪塩レモンとピンクペッパーがない場合は、生姜の細切りやクミンシードなど、ちょっとしたアクセントになる香辛料を代わりに入れると良いです。
♪ボリュームたっぷりですが、パスタは50gしか使っていないので、糖質制限時にも◎。
♪総カロリー:380~385kcal

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 380kcal | 炭水化物: 54.5g | タンパク質: 14.9g | 脂質: 11g | 飽和脂肪酸: 1.64g | 多価不飽和脂肪酸: 2.59g | 一価不飽和脂肪酸: 5.78g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.63g | カリウム: 789mg | 食物繊維: 5.5g | 糖質: 49.1g | カルシウム: 86mg | 鉄: 3.2mg