エスニック料理

ジューシーな大根カレー&クコの実ご飯

調理時間
50分
1人あたり
320kcal

大根を1本購入してサラダや煮物に飽きてきたら大根カレーはいかかですか?普段のカレーとは違ってあっさりと食べることが出来ます。柔らかく煮えた大根はジューシーで消化が良く、胃もたれせずにサラッと召し上がれます。ご飯に入れたクコの実には、疲労回復や美肌効果が有ります。そのまま食べると硬いけれど、お米と炊くと柔らかくなり、食べやすくなります。

ジューシーな大根カレー&クコの実ご飯

大根を1本購入してサラダや煮物に飽きてきたら大根カレーはいかかですか?普段のカレーとは違ってあっさりと食べることが出来ます。柔らかく煮えた大根はジューシーで消化が良く、胃もたれせずにサラッと召し上がれます。ご飯に入れたクコの実には、疲労回復や美肌効果が有ります。そのまま食べると硬いけれど、お米と炊くと柔らかくなり、食べやすくなります。
準備時間10
調理時間40
合計時間50
コース: 主食, ごはんもの
料理: エスニック料理
人前: 4 ~5皿分
カロリー: 320kcal
著者: かすたーど

材料

  • 400g 大根         
  • 100g 玉ねぎ        
  • 50g 人参          
  • 1/3パック(50g) シメジ        
  • 30g 大豆ミート(ミンチ状)  
  • 1片 生姜         
  • 適量 大根葉        
  • 400㏄ ★水          
  • 1 大さじ ★昆布だし(顆粒)  
  • 200㏄ ☆トマトジュース   
  • 1~ 大さじ ☆味噌        
  • 1~ 大さじ ☆メープルシロップ   
  • 1 大さじ カレー粉        
  • 2~ 大さじ 米粉          
  • 1 大さじ オリーブオイル     
  • 適量 塩胡椒         
  • 2合 米           
  • 2 大さじ クコの実        
  • いつも通りの量 水           

作り方

  • お米を普段炊く水加減にセットしたら、クコの実を加えて炊きます。
  • 大根葉は、水洗いして茹でたら、刻んでおきます。
  • 大豆ミートをぬるま湯に浸けて(10~20分)柔らかくなったら水を替えながら押し洗いして、軽く搾っておきます。
  • 大根は1.5㎝の角切り、人参は5㎜厚の銀杏切りにしたら、耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で6分加熱します。加熱後、電子レンジから取り出したら、そのまま放置します。(余熱調理されます)
  • 玉ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切り、シメジは根元を切り除いてほぐしたら、3と共に鍋で炒めて、塩胡椒、カレー粉で下味を付けます。更に米粉を入れてペースト状になるまで弱火で炒めます。
  • 5に4と★を入れて、中火~強火で煮立たせ、沸騰したら☆を入れて味を調整します。再度煮立ったら弱火で15分煮て、消火します。(余熱調理されます)
  • 1が炊けたら、全体を軽く混ぜ合わせて再度温めた6と共に器に盛り付けたら出来上がりです。

ひとこと

・大根と人参は、電子レンジで加熱するので、時短になります。
・大根を角切りにすることで、ジューシーさが味わえます。
・出来上がったカレーを余熱調理する事で、味が馴染みます。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 320kcal | 炭水化物: 63.1g | タンパク質: 7.2g | 脂質: 3.3g | 飽和脂肪酸: 0.57g | 多価不飽和脂肪酸: 0.56g | 一価不飽和脂肪酸: 2.02g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.96g | カリウム: 515mg | 食物繊維: 3.7g | 糖質: 59.3g | カルシウム: 64mg | 鉄: 1.5mg