エスニック料理
ヴィーガンガパオ炒め
甘辛い味付けに、たっぷりのバジルが良い香りの、人気のタイ料理ガパオ炒めを、ヴィーガンアレンジで作りました。ご飯を添えれば立派なワンプレートランチに！
ご飯が進む味付けなので、お酒のおつまみやお弁当にもぴったりですよ。
このレシピのキーワード
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カロリー
59kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| しめじ | 1パック |
|---|---|
| タケノコ水煮 | 1/2個 |
| パプリカ | 1/4個 |
| しょうがスライス | 5枚 |
| にんにく | 1かけ |
| バジルの葉 | 20枚 |
| レモングラス | 1本 |
| 菜種油 | 1 大さじ |
＜合わせ調味料＞
| かえし | 1 大さじ |
|---|---|
| （手作りする場合は | |
| トマトペースト | 2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 59kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 4.8g |
| タンパク質 | 1.8g |
| 脂肪 | 4.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.3g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.12g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.41g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| カリウム | 211mg |
| 食物繊維 | 1.9g |
| 糖質 | 2.2g |
| ビタミンA | 29IU |
| ビタミンC | 18mg |
| カルシウム | 15mg |
| 鉄 | 0.3mg |
作り方
しめじは石付きを切り落とし一本づつばらし、パプリカ、たけのこは薄切りに、しょうがスライス、にんにく、レモングラスはみじん切りにしておく。
熱したフライパンに菜種油を入れて、しょうが、にんにく、レモングラスを入れて、香たたせる。
しめじを入れて、軽く塩をして（分量外）、水分が出るように炒める。
たけのこ、パプリカを加えて更に炒める。
いったん火を止め、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、再び火を付けバジルを加えて、炒め合わせる。
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