きんちゃく餅入りトマトスープ煮
調理 30分2人前冬
巾着餅を作り、トマトスープで煮ました。トマトの旨味をたっぷり染み込んだ、とろとろのきんちゃく餅は絶品です。ボリュームたっぷりな１品です。お正月に食べきれなかったお餅の活用レシピとしてもおすすめです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 油揚げ2枚
- 切り餅2個
- しめじ50g
- タマネギ50g
- にんじん30g
- スナップえんどう4個
- 塩こしょう少々
＜A＞
- トマト缶1缶
- 水1カップ
- 野菜ブイヨン小さじ2
- きび砂糖小さじ1
栄養成分
1人前あたり230kcalエネルギー
8.9gたんぱく質 ★
1.02g塩分
3.8g食物繊維
461mgカリウム ★
1.3mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
油揚げは油抜きし口を開けます。 タマネギは千切りにし、にんじんは輪切りにします。 しめじは手で割いておきます。
鍋にAとスナップえんどう以外のすべての野菜を入れ、火にかけます。
油揚げに餅を入れ、爪楊枝で止めます。
煮たってきたら、きんちゃく餅を入れ、ふたして弱火で10分煮ます。
スナップえんどうを入れ、火を通し完成です。
コツ・メモ
この一杯でお腹いっぱいになるボリューム感のある一品です。
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