常備菜 2021.02.20 [sat]

かぶとしめじのマスタード炒め

かぶを少し硬めに炒めて食感を生かしたソテーです。かぶの葉も加えて余すことなく活用してみました。マスタードのアクセントがきいていて大人の味わいです。

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#常備菜

#炒めもの

カロリー

90kcal

所要時間

10分

準備時間:5分
調理時間:5分

材料

人前 +

かぶ 250g
かぶの葉 40g
しめじ 60g
オリーブオイル 2 小さじ
醤油 1/2 大さじ
マスタード 1/2 小さじ
みりん 1 小さじ
砂糖 1 小さじ
塩コショウ 少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物11.7g
タンパク質2.4g
脂肪4.4g
飽和脂肪酸0.57g
多価不飽和脂肪酸0.44g
一価不飽和脂肪酸3.05g
コレステロール0mg
食塩相当量1.51g
カリウム514mg
食物繊維3.5g
糖質8.3g
カルシウム82mg
0.9mg

作り方

  1. かぶの皮を剥き、半月切りにカットします。しめじは小房に分け、カブの葉は2cmくらいの長さにカットします。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、かぶとしめじを両面焼き付けていきます。次にかぶの葉も一緒に炒めます。

    調味料(醤油・マスタード・みりん)は器に混ぜ合わせておきます。

  3. 2)のフライパンに合わせた調味料を加えて軽く炒めたら出来上がりです。

冷蔵庫で2~3日間、冷凍庫で3週間保管可能です。
マスタードの辛みは控えめにしていますので、もう少しピリッとした辛みが欲しい場合はマスタードの量を調整してください。
かぶの食感を生かしたい場合は、加熱しすぎないこともポイントです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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