作り方

1. にんじんのピュレを作る。

   皮を剥き薄切りにしたにんじんと水を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、蓋をして弱火にして、20〜30分茹でる。箸で簡単に割れるくらいが目安です。

   

2. ミキサーで撹拌し滑らかなペースト状にする。

   

3. にんじんを茹でている間に、具材を切る。

   玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り、なすな一口大の乱切りに、オクラは塩で板摺りしてから水で流し、斜めに3等分に切る。

   

4. 熱したフライパンに、菜種油をひき玉ねぎを中火で炒める。

   

5. 玉ねぎが薄茶色に色づいてきたら、火を弱めにんにく、生姜を加えて香り立つまで炒める。

   

6. トマトピュレを加えて、少し粘り気のあるペースト状になるまで炒める。

   

7. いったん火を止め、ミックススパイスを入れて、ひとかたまりにまとめる。

   

8. 再び火をつけて、にんじんのピュレを良く混ぜる。跳ねやすいので気をつけてください。

   

9. 水、塩を加えて伸ばし、なすとオクラを入れ蓋をして沸騰してきたら弱火にする。柔らかくなるまで15 〜20分ほど煮込む。