洋食 2020.11.27 [fri]

パプリカとナスのオーブン焼きサラダ

パプリカとナスは高温で焼き皮を剥く事で楽しめる風味があります☆

食卓に彩りを添えたい時や一皿で色んな食感を楽しみたい時にどうぞ。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

245kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

パプリカ 2個
なす(中サイズ) 3~4本
赤レンズ豆(皮なし) 50g
人参 1/2本
オリーブオイル 2 大さじ
ビーツの葉 150g
(小松菜や大根の葉でも代用可能)
1つまみ

<その他>

☆塩 1 小さじ
☆白こしょうパウダー 少々
☆オリーブオイル 2 大さじ
レモン 1/2個

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー245kcal
炭水化物28.4g
タンパク質6.6g
脂肪13g
飽和脂肪酸1.66g
多価不飽和脂肪酸0.95g
一価不飽和脂肪酸8.88g
コレステロール1mg
食塩相当量3.23g
カリウム1113mg
食物繊維9.6g
糖質19g
カルシウム183mg
3.7mg

作り方

  1. パプリカ、ナスを 250 度に温めたオーブンに入れ、たまにひっくり返し、パプリカは丸焦げ、ナスはしんなりするまで焼く。(25 分)

    (この時にアルミホイルを敷くとより手早く熱が入ります。)

  2. レンズ豆を洗い片手鍋に水と一緒に入れ沸騰したら 6 分茹で、ザルでお湯を切る。

  3. 人参を薄い輪切りに、ビーツの葉を 5cm に切る。

  4. フライパンにオリーブ油とビーツを入れ、中火で炒めて火を通す。

    しんなりとしたら塩を加えて混ぜ粗熱をとる。

  5. パプリカとナスをオーブンから取り出し、どちらも皮を向き、好みの幅で 4cm の長さに切る。

  6. 4 のビーツのフライパンに全ての野菜とレンズ豆、☆の調味料とレモンを絞って混ぜて完成。

ビーツの葉は小松菜や大根の葉でも代用できます。
パプリカとナスを焼く時に別々のアルミホイルを敷く事で皮を向いたり切る時に便利です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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