小麦粉不使用！なすのベジラザニア風
調理 25分2人前秋・冬
なすを使った小麦粉不使用なラザニア風をご紹介します。 電子レンジで柔らかくなるまで加熱したなすの食感がラザニアの様に仕上がります。ベシャルメソース（ホワイトソース）には甘酒を使用して、美容にも健康にもよい1品に。グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方でも安心してお召し上がり頂けます。
材料
2人前
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- なす4本(400g)
- 塩こしょう適量
＜トマトソース＞
- トマトピューレ150g
- 顆粒野菜コンソメ小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）1片分
＜ベシャメルソース＞
- 米粉大さじ1.5
- 植物油大さじ1
- ☆甘酒（麹タイプ）120ml
- ☆水大さじ1
- ☆顆粒野菜コンソメ小さじ1/2
＜その他＞
- オリーブオイル適量
- 豆乳チーズ50g
- 乾燥パセリ適量
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PR栄養成分
1人前あたり304kcalエネルギー
8.7gたんぱく質
5.9g食物繊維
3.2mg鉄分
作り方
なすはヘタを落として、ピーラーなでで皮をむき、1本ずつラップで包んで、600Wの電子レンジで3分加熱する。 加熱が終わったら冷水に5分程度晒す。粗熱が取れたら水気を切って、5mm〜1cm程度の薄さにスライスする。
トマトソースを作る。 耐熱ボウルにトマトソースの材料を入れ、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで1～2分加熱する。
ベシャメルソースを作る。 別の耐熱ボウルに米粉と植物油を入れてよく混ぜる。混ぜ合わせた☆を少量ずつ溶かす様に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで30秒～1分加熱する。 （30秒加熱して、とろみが足りない場合は10秒ずつ追加で好みの固さになるまで加熱して下さい）
耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、なす、トマトソース、ベシャメルソースを好みの順で重ねていく。最後にトマトソースの上に豆乳チーズをのせてトースターで15分程度焼く。
焼き色が付いたら、お好みで乾燥パセリをふりかけて完成です。
コツ・メモ
トースターはお持ちの機器によって焼き時間を調整して下さい。焦げそうな場合は様子を見ながらアルミホイルを被せるなどして下さい。
米粉は製品によって吸水量が違うので、調整しながら加えて下さい。米粉と併せた際に滑らかなペーストになる感じが適量です。
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